Longe de porc glacée au miel et à la moutarde, enveloppée de bacon
Votes : 7
Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Longe de porc glacée au miel et à la moutarde, enrobée de bacon - Une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Porc
- 1 morceau de porc (1,5 kg) désossé et frit
- 12 tranches de bacon (environ 450 g)
- 1/4 de tasse de moutarde
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de romarin hachées
- Équipement spécialficelle de cuisine
Laitue à feuilles
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 g de roquette
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour le porcPlacez une grille dans le tiers inférieur du four. Préchauffez le four à 170 degrés Celsius.
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, la moutarde à l'ancienne, le miel, l'ail et le romarin jusqu'à obtenir une sauce lisse. Placez le porc dans un plat allant au four et badigeonnez-le uniformément de cette sauce. Disposez les tranches de bacon sur toute la longueur du porc. Fixez-les avec trois morceaux de ficelle de cuisine. - Cuire au four pendant 1 heure. Couvrir le plat de papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 à 20 minutes. Retirer le plat du four et transférer le porc sur une planche à découper. Recouvrir le plat de papier aluminium et laisser la viande refroidir pendant 20 minutes. Retirer la ficelle de cuisine et découper le porc en portions.
- Dans un petit bol, fouettez le jus de citron et l'huile jusqu'à obtenir une consistance lisse ; salez et poivrez. Mélangez avec les feuilles de roquette.
Servez le rôti de porc sur un lit de feuilles de roquette, avec petits pois en accompagnement.
Ce plat se mariera bien avec vin Pinot Noir.
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