Filet de porc cuit au four
Votes : 2
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6-8
Complexité: facilement
Portions : 6-8
En préparant ce plat, vous obtenez viande, sauce et accompagnement en un seul repas. Les étapes qui requièrent votre intervention sont très rapides, et le four se charge du reste. Le résultat est à la hauteur de l'effort fourni. Ce plat délicieux et simple est idéal pour un groupe d'invités, un déjeuner copieux ou un dîner.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
- Un filet de porc désossé pesant entre 1,4 et 1,6 kg (retirer la ficelle si le filet est ficelé).
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 oignons rouges moyens, coupés chacun en 8 quartiers.
- 2 tasses de cidre de pomme sans alcool (jus de pomme non filtré)
- 200 ml de mélange de fruits secs ou 1/4 de tasse de chaque fruit sec : pommes, abricots, poires, pruneaux et raisins secs blonds.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez la moutarde et le thym dans un petit bol. Assaisonnez généreusement le filet de tous côtés avec du sel et du poivre, puis frottez-le avec le mélange moutarde-thym (laissez le dessous et les côtés tels quels).
- Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle allant au four, à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 2 minutes. Retournez les quartiers d'oignon et poursuivez la cuisson 2 minutes. Versez le cidre en remuant pour décoller les sucs de cuisson. Répartissez les fruits secs en une couche uniforme dans la poêle et retirez-la du feu.
- Déposez le filet de porc dans la cocotte, côté moutarde vers le haut. Faites-le rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 63 à 66 °C (145 à 150 °F), environ 1 heure. (La cuisson se poursuivra après la sortie du four.) Transférez le filet sur une planche à découper, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 15 minutes.
- Coupez la viande en tranches de 1 cm d'épaisseur. Assaisonnez la sauce dans la poêle, l'oignon et les fruits secs avec du sel et du poivre et servez avec le porc.
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