Longe de porc enrobée de bacon au four
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Temps: 1 heure 25 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Le rôti de porc enrobé de pancetta peut être servi comme plat principal à l'italienne pour Pâques. Frottez le rôti de porc avec de l'huile d'olive épicée, de l'ail et des herbes, puis enroulez-le dans de fines tranches de pancetta italienne. À la cuisson, le rôti s'imprègne des jus épicés mêlés à la graisse de pancetta, ce qui lui confère une saveur juteuse et savoureuse, recouverte d'une délicieuse croûte croustillante. Tranchez finement le rôti et servez-le avec les accompagnements de votre choix et le jus de cuisson, en guise de sauce. Les restes peuvent servir à préparer des sandwichs le lendemain.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 rouleau de longe de porc ficelé (1,5 - 2 kg)
- 8 grosses gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin finement hachées
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym finement hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 110 g finement tranchés pancetta
- 1,5 tasse de bouillon de poulet
- 1,5 tasse de vin blanc sec
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit robot culinaire, mixez l'ail, le romarin, le thym et l'huile d'olive en raclant de temps en temps les parois du bol jusqu'à ce que l'ail soit finement haché.
- Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre noir. Disposez les tranches de pancetta sur un plan de travail en un rectangle, en les faisant légèrement se chevaucher. Étalez la moitié du mélange à l'ail sur une face du porc, entre les filets.
- Déposez le porc, côté aillé vers le bas, au centre du rectangle de pancetta. Étalez le reste du mélange à l'ail sur le porc. Enveloppez le filet de porc avec les tranches de pancetta. Placez le porc dans un plat à rôtir. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure et jusqu'à 24 heures.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Versez 125 ml de bouillon et 125 ml de vin dans la rôtissoire. Ajoutez du vin et du bouillon toutes les 20 minutes. Faites rôtir le porc jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du filet indique 63 °C (145 °F) pour une cuisson à point, soit environ 1 heure.
- Transférez le porc sur une planche à découper. Couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer 10 minutes. Versez le jus de cuisson du plat de rôtissage dans un verre doseur et écumez la surface pour retirer la graisse.
- À l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, découpez le porc en tranches de 6 mm d'épaisseur et servez-le avec le jus de cuisson.
Catégories :
recette / Four / Plats festifs / Pâques / Plats principaux / Viande / / cuisine italienne / Giada De Laurentiis
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