Longe de porc braisée au beurre de pommes

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Recette de rôti de porc braisé au beurre de pommes

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 1237, matières grasses totales 68 G., graisses saturées 30 G., protéines 56 G., glucides 103 G., fibre 12 G., cholestérol 256 mg, sodium 2019 mg, sucre 33 G.

Des escalopes de porc avec os mijotent dans une compote de pommes épicée avec des tomates cerises, des oignons, des poivrons et du bacon, pour un résultat juteux et savoureux. Une purée de pommes de terre à l'ail est l'accompagnement idéal.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Bacon et légumes

1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 tranches de bacon, coupées en morceaux
1/2 tasse d'oignon doux haché, comme un oignon Vidalia
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
8 à 10 brins de thym frais
1 poivron vert, coupé en deux, épépiné et finement émincé
2 gousses d'ail râpées

Porc

2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
4 côtes de porc naturelles avec os (épaisses)
280 g de compote de pommes
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
Persil ou coriandre frais hachés, pour servir

Purée de pommes de terre à l'ail

1,2 kg de pommes de terre rouges
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
0,5 à 1 tasse de crème épaisse à température ambiante

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : filet de porc, compote de pommes (purée), tomates cerises, pommes de terre rouges, poivron doux, purée de pommes de terre, crème, thym

Cuisiner le plat selon la recette :

Bacon et légumes:

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et ajoutez le bacon. Faites-le cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant à l'aide d'une écumoire, en conservant la graisse rendue dans la poêle.
Ajoutez l'oignon, le poivron rouge, le thym et le poivron. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient tendres et parfumés, environ 5 à 8 minutes. Ajoutez l'ail et mélangez. Retirez et jetez les brins de thym. Transférez les légumes dans une assiette.

Porc:

Ajoutez le beurre et l'huile d'olive dans la même poêle. Une fois le beurre fondu et la poêle bien chaude, ajoutez les côtelettes de porc et faites-les dorer d'un côté pendant environ 4 minutes. Déposez les côtelettes sur une assiette avec les légumes.
Ajoutez la compote de pommes et 300 ml d'eau dans la même poêle. À l'aide d'une cuillère en bois, décollez les sucs de cuisson du fond de la poêle. Remettez le porc dans la poêle et recouvrez-le du mélange de légumes. Ajoutez les tomates, baissez le feu et couvrez. Laissez mijoter jusqu'à ce que le porc soit cuit à votre goût, environ 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le centre soit à peine rosé.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Parsemer de bacon et d'herbes hachées. Servir avec de la purée de pommes de terre.
Purée de pommes de terre à l'ail:
Rendement : 4 à 6 portions

Dans une grande casserole, recouvrez les pommes de terre et l'ail d'eau jusqu'à une hauteur de 2,5 cm. Portez à ébullition, salez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Égouttez-les soigneusement. Remettez les pommes de terre et l'ail dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu'à évaporation complète de l'eau. Ajoutez le beurre et écrasez à l'aide d'un presse-purée. Incorporez progressivement la crème fraîche épaisse, en écrasant jusqu'à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez de sel et de poivre.