Filet de porc braisé au cidre de pomme et garni de purée de pommes de terre et de lait caillé
Votes : 10
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 413, matières grasses totales 16 G., graisses saturées G., protéines 26 G., glucides 40 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 413, matières grasses totales 16 G., graisses saturées G., protéines 26 G., glucides 40 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Le filet de porc tendre se marie à merveille avec la douceur des pommes caramélisées et la purée de pommes de terre à l'ail parfumée. Une version revisitée du classique porc aux pommes de terre pour un repas du dimanche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 steaks de longe de porc désossés (150 g chacun)
- 450 g de pommes de terre grenailles de taille moyenne
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon rouge, coupé en fines tranches
- 2 pommes Granny Smith, finement tranchées
- 3/4 tasse de cidre de pomme
- 1/4 tasse de lait caillé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les pommes de terre et l'ail dans une casserole, couvrez d'eau froide et salez. Couvrez et portez à ébullition. Retirez le couvercle et laissez cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Couvrez et réservez.
- Pendant ce temps, assaisonnez les côtes de porc des deux côtés avec de la sauge, du sel et du poivre. Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu vif, ajoutez 1 cuillère à café d'huile d'olive et saisissez les morceaux de filet de porc des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 5 minutes. Réservez-les sur une assiette.
- Essuyez la poêle et ajoutez les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes. Ajoutez les oignons et les pommes et faites-les revenir à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Salez et poivrez, puis versez le cidre. Remettez la viande dans la poêle. Couvrez et laissez cuire, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, 4 à 5 minutes. Égouttez les pommes de terre en conservant 60 ml (1/4 de tasse) d'eau de cuisson.
- Ajoutez le lait caillé aux pommes de terre dans une casserole et écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse, en ajoutant l'eau de cuisson réservée au besoin. Salez et poivrez. Servez avec le filet de porc, les oignons et les pommes. Arrosez de la sauce de la casserole.
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