Purée de pommes de terre au yaourt et à l'aneth
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Le lait caillé et le lait donnent une onctuosité agréable à la purée de pommes de terre et contribuent à créer une texture lisse et crémeuse sans avoir besoin de crème fraîche ni de beurre. Versez uniquement le mélange liquide froid sur la purée chaude pour éviter que le lait caillé ne caille. L'aneth frais et la ciboulette hachée parfument la purée d'un arôme frais et épicé. Un excellent accompagnement léger pour les viandes de fête et les plats du quotidien.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de pommes de terre Russet Burbank (environ 4 tubercules moyens), pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 1 c. à thé de gros sel + plus au besoin
- 1/4 cuillère à soupe de lait écrémé
- 3/4 tasse de lait caillé ou de kéfir
- 2 cuillères à café d'aneth finement haché
- 1 cuillère à café de ciboulette finement hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, mélangez les pommes de terre avec 1 cuillère à café de sel et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 10 minutes). Égouttez.
- Remettez les pommes de terre dans la poêle. Faites chauffer la poêle à feu moyen en la secouant pendant environ une minute pour sécher les pommes de terre. Transférez-les ensuite dans un hachoir à légumes ou un bol.
- Écrasez les pommes de terre dans un bol ou au robot culinaire et transférez la purée dans une casserole. Ajoutez le lait écrémé, le lait caillé et l'aneth, puis faites chauffer à feu moyen. Salez et poivrez à votre goût et servez immédiatement.
Note
Ne chauffez pas le lait et le yaourt avant de les ajouter aux pommes de terre, sinon ils vont cailler.
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