Purée de pommes de terre : options de cuisson

1. Faire bouillir les pommes de terre

Déposez 900 g de pommes de terre Russet ou Yukon Gold entières dans une casserole ; couvrez d’eau froide et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel. Portez à ébullition à feu doux et laissez mijoter à découvert jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 45 minutes. Égouttez-les et laissez-les tiédir, puis pelez-les et transférez-les dans un saladier.

2. Pétrir

Ajoutez 110 g de beurre ramolli ou 125 ml d'huile d'olive aux pommes de terre. Ajoutez 250 ml de produit laitier (au choix), 2 cuillères à café de sel et du poivre selon votre goût ; écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.

• Lait
  
• Crème à boire 10%
  
• Babeurre
  
• Yaourt nature (1,5 tasse)
  
• Crème sure (1,5 tasse)

3. Choisissez un arôme (facultatif)

Vert
Incorporez aux pommes de terre 2 cuillères à soupe de persil frais haché, d'aneth et de ciboulette.

ail cuit au four
Coupez 4 têtes d'ail en deux dans le sens de la largeur, placez-les sur une feuille de papier aluminium et arrosez-les d'huile d'olive ; enveloppez-les et faites-les cuire au four pendant 1 heure à 180 °C. Pressez les gousses pour en extraire la pulpe ; écrasez-les et incorporez-les aux pommes de terre.

piment chipotle
Incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de piments chipotle hachés dans de la sauce adobo aux pommes de terre.

4. Choisissez le fromage (facultatif)

Incorporer jusqu'à 1 tasse de fromage, plus jusqu'à 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon ou de raifort, si désiré.

• Cheddar râpé
  
• Gruyère râpé
  
• Gouda râpé
  
• Mozzarella râpée
  
• Fromage de chèvre émietté
  
• Parmesan râpé (1/2 tasse)

5. Choisissez une garniture (facultatif)

Transférez la purée dans un plat de service et saupoudrez-la de 1/2 à 3/4 de tasse de garniture, si désiré.

• Poivrons marinés, hachés
  
• Olives Kalamata dénoyautées et hachées
  
• Poivron rouge grillé, haché
  
• Persil, aneth ou ciboulette, hachés
  
• Oignons verts hachés
  
• Bacon (environ 230 g), cuit et émietté
  
• Tomates séchées au soleil, hachées
  
• Échalotes (environ 6), caramélisées à l'huile d'olive