Biscuits Snickerdoodle au cidre de pomme
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Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 18 pcs.
Complexité: facilement
Quantité: 18 pcs.
Le cidre de pomme (jus de pomme pressé à froid) est un produit de saison ; célébrez donc son arrivée avec ces biscuits traditionnels, fins et friables. La cannelle moulue et la cassonade leur confèrent une saveur chaleureuse et classique, tandis qu’un enrobage de sucre aux épices à tarte aux pommes leur donne la croûte caramélisée qui fait leur renommée. Des copeaux de pomme croustillants, incorporés à la pâte et utilisés en garniture, leur apportent un subtil arôme fruité.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 1/4 tasse de cidre de pomme sans alcool (jus de pomme pressé à froid)
- 1,5 tasse de farine de blé de première qualité
- 1 cuillère à café de crème de tartre
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de gros sel
- 1/2 tasse de beurre non salé, à température ambiante
- 1/2 tasse de sucre granulé plus 3 cuillères à soupe pour paner
- 1/4 c. à soupe de cassonade (compactée)
- 1 gros œuf
- 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de chips de pommes rouges et vertes croquantes finement hachées; plus des chips entières pour la garniture
- 2 cuillères à café d'épices pour tarte aux pommes
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 205°C.
- Faites chauffer le cidre dans une poêle moyenne à feu vif jusqu'à ébullition. Poursuivez la cuisson pendant 12 à 14 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe et réduise à 2 cuillères à soupe. Laissez tiédir.
- Dans un bol moyen, mélanger la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, battre le beurre avec 125 g de sucre en poudre et la cassonade à vitesse moyenne-élevée pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et mousseuse. Ajouter le cidre réduit et l'œuf (le mélange peut légèrement cailler). Incorporer le mélange de farine et 60 g de pépites de pomme hachées, puis battre jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- Dans un petit bol, mélangez les 3 cuillères à soupe de sucre restantes, les 2 cuillères à soupe de copeaux de pommes et les épices pour tarte aux pommes. Formez une boule avec une cuillère à soupe bombée de pâte (si elle est trop collante, humidifiez légèrement vos mains) et roulez-la dans le mélange de sucre. Disposez les boules à 8-8 cm d'intervalle sur une plaque de cuisson non graissée et parsemez-les de quelques copeaux de pommes. Faites cuire au four pendant 11 à 13 minutes, en tournant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient fermes et le centre encore moelleux. Laissez refroidir sur la plaque 2 à 3 minutes, puis transférez sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.
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