Biscuits à la confiture de pommes
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Temps: 2 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 32 cookies
Complexité: facilement
Quantité: 32 cookies
Ces biscuits, fourrés d'une compote de pommes, sont une spécialité américaine très appréciée. Toute la saveur d'une tarte aux pommes épicée se retrouve dans ces petits biscuits croustillants. Leur préparation est un vrai plaisir. Il vous faudra laisser l'empreinte de votre pouce sur chaque biscuit pour y déposer la garniture. Les enfants adoreront participer à cette étape. Vous pouvez ensuite napper les biscuits d'un filet de caramel.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g (1 lb) de pommes à cuire, comme des Golden Delicious, des Gala ou des Fuji (2 à 3 pommes), pelées, évidées et coupées en cubes de 0,6 cm (1/4 pouce) (environ 2 1/2 tasses de pommes coupées en dés).
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (provenant d'environ un demi-citron)
- 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 tasse de sucre
- 140 g de beurre, à température ambiante
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
- 1/2 c. à thé de sel fin
- 1 gros œuf
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger les pommes avec le jus de citron, épices pour tarte aux pommesAjoutez l'extrait de vanille et 80 g de sucre. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez le mélange de pommes et remuez pour bien enrober les fruits. Couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps et en ajoutant environ 60 ml d'eau si le mélange devient trop sec ou commence à brûler. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes soient tendres et brillantes, environ 20 minutes.
- Une fois les fruits cuits, il devrait rester un peu de liquide dans la casserole. Si c'est le cas, ajoutez 60 ml d'eau et mélangez. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec 5 ml d'eau et versez ce mélange dans la préparation aux pommes. Mélangez bien. Portez à ébullition pour activer les propriétés gélifiantes de la fécule. Laissez cuire jusqu'à épaississement et frémissement (environ 30 secondes à 1 minute). Transférez la garniture dans un bol et réfrigérez pendant 15 minutes.
- Dans un bol, fouettez la farine et le sel. Dans un autre bol, battez le reste du beurre (8 cuillères à soupe) avec 2/3 de tasse de sucre à l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une consistance légère et aérée, environ 5 minutes. Ajoutez l'œuf et battez juste assez pour l'incorporer. Réduisez la vitesse du batteur et ajoutez progressivement les ingrédients secs en deux fois, en battant constamment. Battez juste assez pour les incorporer.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé. Prélevez une cuillère à soupe de pâte et roulez-la entre vos mains pour former des boules de 2,5 cm de diamètre. Disposez les boules à environ 5 cm d'intervalle sur les plaques préparées. Appuyez délicatement avec la pulpe de votre pouce au centre de chaque boule, sur environ 1 cm de profondeur, en veillant à ne pas casser les bords. Garnissez chaque cavité avec une cuillère à café de farce, puis congelez les biscuits pendant 15 minutes.
- Placez les grilles dans le tiers supérieur et le tiers inférieur du four et préchauffez à 177 °C (350 °F).
- Faites cuire au four en tournant les plaques à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient fermes (environ 30 minutes). Laissez-les refroidir complètement sur les plaques. Se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 5 jours maximum..
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