Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 12

Ina Garten garnit ses bruschettas de fromage de chèvre et de confiture de figues maison, préparée rapidement avec des figues fraîches de saison et du jus d'orange. Préparez la confiture à l'avance pour en avoir toujours sous la main et savourez de délicieuses bruschettas à tout moment.

Ingrédients:

• 2 c. à thé de zeste d'orange râpé (2 oranges)
• 0,5 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 3 tasses et 3/4 de sucre
• 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur
• 900 g de figues mûres, équeutées et coupées en deux dans le sens de la longueur
• 12 tranches de pain au levain, pour servir
• 220 g. fromage de chèvre frais, pour dépôt
• Zeste d'orange râpé, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pain au levain, toasts, fromage de chèvre, zeste d'orange, gousse de vanille, confiture de figues

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Préparation:

Étape 1
• Placez le zeste et le jus d'orange dans une casserole moyenne (25 cm) à fond épais ou une cocotte. Ajoutez le sucre, la gousse de vanille et les figues. Couvrez et portez à ébullition à feu moyen. Le mélange peut paraître sec, mais ne vous inquiétez pas. Remuez et laissez cuire 1 minute, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Baissez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 50 minutes à 1 heure 15 minutes, en remuant de temps en temps. De petites bulles doivent se former sur toute la surface, et non seulement sur les bords.
Étape 2
• Après 45 minutes, mettez une petite quantité de liquide au frais pour vérifier sa consistance. Il doit être sirupeux, comme une confiture. Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le liquide commence à épaissir en refroidissant. S'il est trop épais, ajoutez un peu de jus d'orange ou d'eau, laissez mijoter une minute de plus et vérifiez à nouveau. Selon leur maturité, les figues conserveront probablement leur forme, mais ce n'est pas grave si elles deviennent un peu molles. Retirez la gousse de vanille et conservez les restes au réfrigérateur.
Étape 3
• Faites griller le pain et tartinez-le de fromage de chèvre avant de servir. Nappez de confiture de figues, puis parsemez de zeste d'orange et servez.

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