Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Jeff Mauro prépare sa bruschetta printanière avec du pain italien grillé, du fromage de chèvre, des tomates séchées à l'huile et des asperges grillées, le tout arrosé de vinaigre balsamique. Vous pouvez remplacer le vinaigre par un glaçage balsamique, acheté ou réduit. Pour cette recette, il est conseillé d'utiliser des asperges épaisses afin qu'elles soient bien croustillantes à l'extérieur tout en restant croquantes à l'intérieur.

Ingrédients:

• 12 tiges d'asperges épaisses, extrémités dures cassées et parées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + plus au besoin
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 4 tranches de pain au levain
• 2 gousses d'ail, pelées
• 280 g de fromage de chèvre
• 1/4 tasse de tomates séchées au soleil dans l'huile, coupées en lanières
• 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés
• Vinaigre balsamique, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pain au levain, fromage de chèvre, toasts, tomates séchées au soleil, asperge, ail

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen-vif.
Étape 2
• Arrosez les asperges d'huile d'olive et assaisonnez-les d'un peu de sel et de poivre. Faites-les cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées de chaque côté, mais encore fermes et croquantes. Une fois refroidies, tranchez-les très finement en diagonale et réservez.
Étape 3
• Badigeonnez les deux faces des tranches de pain d'huile d'olive. Faites-les griller des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et marquées par le gril. Déposez-les sur une assiette et frottez-en immédiatement une face avec des gousses d'ail.
Étape 4
• Dans un bol moyen, mélangez le fromage de chèvre, les tomates et le poivron rouge. Étalez délicatement ce mélange sur le pain grillé. Disposez les asperges par-dessus. Coupez chaque tranche en deux et servez les bruschettas immédiatement, arrosées d'un filet de vinaigre balsamique, si désiré.

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