Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette quesadilla aux champignons et aux asperges est un délicieux dîner végétarien qui plaira à tous. Les légumes sont généreusement disposés sur une tortilla recouverte de fromage, puis pliée en deux et grillée jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Elle est servie avec du fromage de chèvre et une salsa de tomatillos rôtis.

Ingrédients:

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 tasses d'asperges hachées
• 2 tasses de champignons hachés
• 1 tasse d'oignon doux haché
• 1/4 tasse de chardonnay
• 5 tomatillos
• 3 piments serrano, facultatif
• 1 gousse d'ail entière
• 12 tortillas de maïs
• 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
• 1 tasse de fromage de chèvre
• 0,5 tasse de coriandre fraîche hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

asperge, champignons de Paris, tortilla, piment serrano, Fromage Monterey Jack, vin rouge, sauce salsa, fromage de chèvre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les asperges, les champignons et l'oignon pendant environ 4 minutes. Ajoutez le vin, une pincée de sel et du poivre noir. Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Retirez du feu.
Étape 2
• Enveloppez les tomatillos et le piment dans du papier aluminium et faites-les griller à feu vif environ 5 minutes de chaque côté. Transférez-les dans un blender avec une gousse d'ail et 80 ml d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez. Assaisonnez de sel et de poivre.
Étape 3
• Enveloppez les tortillas dans un torchon propre et humide et passez-les au micro-ondes pendant 2 minutes.
Étape 4
• Garnissez chaque tortilla d'un peu de fromage et d'environ une cuillère à soupe de farce aux asperges. Pliez-la en deux comme un taco.
Étape 5
• Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Faites cuire les quesadillas pliées dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, environ 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
Étape 6
• Servez chaque quesadilla garnie de fromage de chèvre émietté et de coriandre fraîche.

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