Quesadilla à la salsa de haricots et d'escarole
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Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Rendez une quesadilla ordinaire encore plus spéciale en y ajoutant de l'escarole, un légume vert à feuilles amères.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 600 g de salade d'escarole
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante
- 4 cuillères à soupe de mozzarella râpée
- 400 g. haricots noirs, sans liquide
- 1 tomate moyenne, coupée en petits dés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 3/4 c. à thé de cumin moulu
- salsa de tomates, pour dépôt
- 8 tortillas de blé, 25 cm chacune.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Lavez la laitue ; déchirez 450 g de feuilles en petits morceaux. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez l’ail, ¾ de cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’ail soit légèrement doré, environ 2 minutes.
Incorporez la laitue scarole, une poignée à la fois, et faites-la cuire en la retournant avec des pinces et en ajoutant de la laitue au fur et à mesure que les feuilles commencent à flétrir. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Incorporez ensuite le tout. sauce piquante. - Déposez 4 tortillas sur un plan de travail. Répartissez uniformément 125 ml (1/2 tasse) de fromage sur chacune, puis ajoutez la laitue en une couche uniforme. Saupoudrez uniformément le reste du fromage, soit 125 ml (1/2 tasse) par tortilla. Recouvrez avec les tortillas restantes.
- Essuyez la poêle. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Déposez une quesadilla dans la poêle et couvrez. Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré. Retournez-la et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'autre côté soit doré. Transférez la quesadilla sur un plan de travail et répétez l'opération avec les tortillas restantes.
- Coupez le reste de la salade en fines lanières. Ajoutez les haricots, la tomate, le jus de citron vert, le cumin, une cuillère à soupe d'huile et une demi-cuillère à café de sel et de poivre.
Coupez les quesadillas en quartiers et servez-les avec de la salsa et une salade de haricots.
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