Scarole pochée à l'oignon rouge
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 152, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 7 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 390 mg, sucre 1.5 G.
Calories 152, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 7 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 390 mg, sucre 1.5 G.
L'escarole est un légume-feuille tendre souvent sous-estimé. Quelques minutes de cuisson à la poêle suffisent à attendrir ses feuilles tout en préservant leurs vitamines. Dans cette recette, l'oignon rouge et le vinaigre de vin apportent une touche sucrée et acidulée à l'escarole, contrebalançant sa légère amertume. C'est un accompagnement léger et délicieux pour toutes les viandes, volailles ou poissons.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 tête d'escarole
- 1 oignon rouge
- 1/4 tasse d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle à feu moyen-vif, faire revenir 1 oignon rouge finement émincé dans 60 ml d'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge. Ajouter 1 scarole grossièrement hachée et 3/4 de cuillère à café de gros sel. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles soient tombées, environ 5 minutes. Découvrir et laisser cuire jusqu'à ce que le liquide en excès soit évaporé.
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