Scarole braisée au bacon
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Riche en vitamines et oligo-éléments, la scarole est un ingrédient très apprécié, aussi bien dans les salades fraîches que dans les entrées et plats chauds. Elle est particulièrement délicieuse mijotée avec des oignons, de l'ail et de la pancetta italienne, ce qui apporte profondeur de saveur et texture à la salade. Pour préparer cette salade, faites mijoter la scarole dans du vin blanc et ajoutez séparément la pancetta, les oignons et l'ail. La recette est très simple, mais le résultat est un accompagnement exquis, parfait pour les viandes de fête.
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Recette:
Dans une grande casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, faites revenir 225 g de pancetta hachée à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, pendant 6 à 8 minutes. Réservez-la dans un bol. Ajoutez 1 oignon haché et 3 gousses d'ail hachées dans la casserole et faites-les revenir, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 8 à 10 minutes ; incorporez la pancetta. Augmentez le feu ; ajoutez 3 têtes d'escarole hachées, en les pressant légèrement et en les laissant cuire sans remuer pendant 4 minutes. Remuez, salez et poivrez, et poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que l'escarole soit tendre, pendant 5 minutes. Baissez le feu à moyen-vif, incorporez 180 ml de vin blanc, puis le mélange de pancetta. Laissez réduire de moitié, pendant 4 minutes, puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'escarole soit tendre, pendant 6 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
Recettes avec des ingrédients similaires : salade d'escarole, vin blanc, ail, pancetta
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