Scarole braisée à la feta

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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8

L'escarole est un ingrédient populaire de la cuisine méditerranéenne, et plus particulièrement de la cuisine italienne. Sa légère amertume s'harmonise à merveille avec d'autres ingrédients aux saveurs prononcées, comme la feta salée dans cette recette. Les larges feuilles fermes de l'escarole sont idéales pour une cuisson rapide à l'étouffée. Blanchissez-les d'abord dans de l'eau bouillante, puis faites-les revenir quelques minutes dans de l'huile d'olive avec des oignons et des tomates, en ajoutant une généreuse quantité de feta émiettée en fin de cuisson. L'escarole braisée à la feta offre une saveur exquise et constitue un excellent accompagnement pour les viandes et les volailles.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

2 bottes d'escarole, grossièrement hachées
0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
3 oignons hachés
2 tomates, épépinées et coupées en dés
350 g de feta émiettée

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Cuisiner le plat selon la recette :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter l'escarole et cuire jusqu'à ce qu'elle devienne d'un vert vif, environ 1 minute. Égoutter et transférer l'escarole dans un bol d'eau glacée ; égoutter et sécher en tapotant.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 6 minutes. Ajoutez l'escarole et les tomates, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 6 minutes.