Fenouil braisé au citron
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 170, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 12 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 406 mg, sucre 6 G.
Calories 170, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 2 G., glucides 12 G., fibre 5 G., cholestérol 0 mg, sodium 406 mg, sucre 6 G.
On ajoute souvent du fenouil aux plats pour leur apporter une touche sucrée, mais dans cette recette, il est la vedette. Le bulbe haché est sauté puis braisé dans un peu d'eau, et enfin mélangé à du zeste de citron, ce qui équilibre sa douceur naturelle. Ne jetez pas les fanes ; elles peuvent être parsemées sur la garniture.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 grosses racines de fenouil
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 citron
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Recettes avec des ingrédients similaires : bulbe de fenouil, feuilles de fenouil, jus de citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez les fanes et les racines des bulbes de fenouil, en conservant environ 60 ml (¼ tasse) de feuilles. Coupez les bulbes en deux, retirez et jetez le cœur dur. Tranchez-les en quartiers de 2,5 cm d'épaisseur.
- Dans une grande poêle à couvercle hermétique, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Elle doit être très chaude, mais pas fumante. Ajoutez le fenouil et faites-le cuire, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 7 minutes.
- Ajoutez 125 ml d'eau dans la poêle en décollant les sucs de cuisson. Assaisonnez avec 2,5 ml de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Baissez le feu à moyen, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le fenouil soit bien tendre, en ajoutant du liquide si nécessaire, pendant 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, râpez le zeste d'un demi-citron et pressez le jus de tous les citrons ; hachez le reste des feuilles de fenouil. Retirez la poêle du feu et découvrez. Ajoutez le jus et le zeste de citron. Parsemez de feuilles de fenouil.
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