Flétan mijoté aux légumes « Al cartoccio »
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Flétan mijoté aux légumes « Al cartoccio » - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de flétan (170 g)
- 2 courgettes, finement tranchées
- 1 petite courge butternut, pelée et coupée en fines lamelles (partie supérieure seulement)
- 0,5 l de choux de Bruxelles (feuilles enlevées)
- 1 gros poireau, finement émincé en lamelles
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
- Sel
- 4 tranches de citron
- 2 tasses de vin blanc sec
- Dispositif supplémentaire : papier parchemin
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pliez quatre feuilles de papier sulfurisé (23 x 33 cm) en deux et, en partant du pli, découpez un grand demi-cercle. En dépliant le papier le long du pli, vous devriez obtenir un cercle complet. Ce n'est pas grave s'il n'est pas parfaitement régulier ; un cercle en forme de cœur est encore mieux.
- Dans un saladier, mélangez les courgettes, le potiron, les choux de Bruxelles et les poireaux. Arrosez généreusement d'huile d'olive et assaisonnez de thym et de sel. Assaisonnez également les filets de flétan avec du sel et de l'huile.
- Préchauffer le four à 260°C.
Dépliez les cercles (ou les cœurs) de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'huile d'olive, en laissant une bordure de 2,5 cm autour des bords.
Répartissez les légumes assaisonnés sur les quatre cercles de papier sulfurisé, en les plaçant au centre de la zone huilée. Déposez les filets de poisson sur les légumes et garnissez d'une tranche de citron. - Repliez les bords du papier sulfurisé sur le poisson. Rabattez les extrémités du papier sulfurisé l'une sur l'autre pour bien sceller le poisson. Assurez-vous que le papier soit bien fermé afin d'éviter que la vapeur ne s'échappe pendant la cuisson. Avant de refermer complètement le papier, versez délicatement 125 ml de vin dans chaque papillote. Enfournez dans un four préchauffé pendant 8 à 9 minutes.
Sortez le poisson du four, disposez-le sur un plat de service et servez-le immédiatement. Chaque convive découpe lui-même le papier sulfurisé pour humer les arômes qui s'échappent du poisson.
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