Flétan à la Veracruz
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Flétan à la Veracruz - recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de flétan (225 g)
- 2 tasses de tomates coupées en dés
- 1 piment jalapeño de taille moyenne, coupé en dés
- 1 tasse de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'oignons finement émincés
- 3 gousses d'ail, finement émincées
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1/2 tasse d'olives finement tranchées plus 2 cuillères à soupe de jus d'olive en bouteille
- 2 avocats moyens, pelés et tranchés
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 180°C.
Faites chauffer l'huile dans une poêle moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Ajoutez les tomates, le piment jalapeño et le vin blanc. Laissez mijoter jusqu'à ce que le vin ait réduit des deux tiers, environ 5 à 7 minutes. - Pendant que la sauce réduit, faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen. Salez le poisson. Une fois le beurre fondu, ajoutez les filets de flétan. Faites-les revenir 2 minutes, retournez-les et enfournez la poêle dans un four préchauffé. Laissez cuire jusqu'à ce que le poisson soit tendre, environ 10 minutes. Lorsque la sauce a réduit, retirez du feu et incorporez les olives et leur jus.
Pour servir, répartissez la sauce dans quatre assiettes. Déposez le poisson (côté caramélisé vers le haut) au centre de chaque assiette, sur la sauce. Garnissez de tranches d'avocat, arrosez de jus de citron vert et parsemez de coriandre.
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