Flétan cuit au four au vin et aux herbes
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 547, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 4 G., protéines 53 G., glucides 28 G., fibre 7 G., cholestérol 113 mg, sodium 2235 mg, sucre 1 G.
Calories 547, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 4 G., protéines 53 G., glucides 28 G., fibre 7 G., cholestérol 113 mg, sodium 2235 mg, sucre 1 G.
Le filet de flétan est cuit au four sur un lit parfumé de thym, de persil et de laurier, arrosé de vermouth sec, ce qui l'imprègne de saveurs délicates. Le jus de cuisson est ensuite réduit à feu doux, créant une délicieuse sauce légère qui accompagne à merveille le flétan. Servez le poisson avec des tomates cerises, des herbes aromatiques, de l'ail rôti et une tapenade maison d'olives hachées au thym et au zeste de citron. Une excellente idée pour un dîner méditerranéen léger !
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Flétan
- 4 brins de thym
- 8 brins de persil
- 2 feuilles de laurier, de préférence fraîches
- 8 gousses d'ail écrasées
- 2 steaks de flétan (450 g), 3 cm d'épaisseur, partie queue
- 3/4 de tasse de vermouth sec
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 12 tomates cerises rouges et jaunes, pour servir
Tapenade
- 125 ml d'olives Kalamata dénoyautées et hachées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : flétan, tomates cerises, jus de citron, vermouth, tapenade (pâte d'olives), olives de Kalamata, zeste de citron, thym, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Dans un plat à four moyen, disposez un lit de thym, de persil et de laurier, puis parsemez d'ail. Réservez 4 brins de persil pour servir. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre noir des deux côtés et déposez-le sur les herbes.
- Ajoutez du vermouth et arrosez le poisson de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, couvrez de papier aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce que le poisson soit ferme, 20 à 22 minutes.
- Versez délicatement le jus de cuisson dans une petite casserole et réservez le poisson. Réservez l'ail et les 4 brins de thym pour le service. Portez la sauce à ébullition à feu vif et laissez mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Incorporez en fouettant les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le jus de citron. Salez et poivrez. Réservez.
- Retirez les arêtes du poisson ; passez le manche d’une cuillère le long de chaque côté de l’arête centrale, puis retirez-la.
- Coupez les darnes de poisson en deux dans le sens de la largeur et répartissez-les dans quatre bols. Nappez de sauce et servez avec une quenelle de tapenade, si désiré, et garnissez de brins de thym, d'ail et de tomates.
Pour faire de la tapenadeMélangez les olives, l'huile, le thym et le zeste de citron. Poivrez et réservez.
Catégories :
Recettes similaires
