Flétan grillé à l'huile de barbecue
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Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Cette recette de beurre maison, incroyablement simple et délicieuse, vous ravira. Aromatisé aux épices barbecue et aux oignons verts, ce beurre apporte une touche unique et se marie aussi parfaitement avec d'autres poissons, crevettes et fruits de mer. L'harmonie des ingrédients est telle que la recette est prête à l'emploi.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Flétan grillé et huile aromatique
- 6 filets de flétan (170 g chacun) d'environ 2,5 cm d'épaisseur.
- 900 g d'asperges, équeutées
- 1 cuillère à café de feuilles d'origan finement hachées
- 1 oignon vert, finement haché
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre, à température ambiante
- 2 c. à thé d'assaisonnement pour barbecue
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 1/4 de cuillère à café de gros sel, et plus au besoin
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
Assaisonnement pour barbecue
- 1,5 tasse de paprika
- 3/4 tasse de sucre
- 3,75 cuillères à soupe de poudre d'oignon
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Beurre aromatiqueDans un petit bol, à l'aide d'une spatule en silicone, mélanger l'origan, les oignons verts, le beurre, l'assaisonnement barbecue, le zeste d'orange, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre de Cayenne.
Déposez le beurre aromatisé à la cuillère sur un morceau de film alimentaire. Enveloppez-le dans le film alimentaire pour former un boudin sans vous salir les mains. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes. - Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
Badigeonnez les deux faces du filet de poisson d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites griller le flétan jusqu'à ce que le centre soit opaque et ferme, environ 4 minutes de chaque côté. - Badigeonnez les asperges d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant une fois (environ 6 minutes au total).
Déposez les filets et les asperges dans des assiettes de service. Arrosez le flétan d'une généreuse cuillère à soupe de beurre aromatique.
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