Saumon grillé avec sauce barbecue asiatique
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette sauce barbecue asiatique accompagne à merveille le saumon grillé grâce à sa saveur complexe. Pour la préparer, mélangez dans une casserole des oignons et de l'ail frits, de la sauce hoisin, du ketchup, du miel, du sambal oelek, de la sauce soja, de la sauce poisson et du vinaigre de riz, puis laissez mijoter 5 minutes. Ces ingrédients forment une sauce asiatique équilibrée, alliant harmonieusement le sucré, l'acidulé et une légère touche piquante. Badigeonnez le poisson de sauce pendant la cuisson et poursuivez la cuisson à point pour obtenir un saumon juteux et tendre.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola + un peu plus pour badigeonner le poisson
- 2 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 tasse sauce hoisin
- 1/4 de tasse de ketchup
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de pâte de sambal-olek
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 4 pavés de saumon (220 g chacun)
- Feuilles de coriandre, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile végétale dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez la sauce hoisin, le ketchup, le miel, le sambal oelek, les graines de sésame, la sauce soja et la sauce poisson et laissez mijoter 5 minutes. Retirez du feu, ajoutez le vinaigre et assaisonnez de sel et de poivre.
- Préchauffez le gril à feu vif. Badigeonnez les pavés de saumon d'huile des deux côtés, salez et poivrez. Faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement grillés. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient à point, en les arrosant de sauce environ toutes les minutes. Retirez le poisson du gril et déposez-le sur une assiette. Badigeonnez-le à nouveau de sauce. Transférez-le sur un plat de service et laissez-le reposer 5 minutes. Parsemez de coriandre et servez.
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