Temps: 55 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Dans la cuisine maghrébine, et plus particulièrement marocaine, les produits laitiers fermentés sont fréquemment utilisés dans les plats chauds. Associés aux épices, ils confèrent une saveur et un arôme riches au poisson et à la viande. Faites mariner le saumon dans une sauce au yaourt, puis grillez-le. Le poisson deviendra encore plus tendre et acquerra une saveur unique, épicée et légèrement acidulée. Le couscous et les légumes grillés, tels que les courgettes, les aubergines et les tomates, constituent d'excellents accompagnements. Servez avec une sauce au yaourt légère et savoureuse.

Ingrédients:

• 4 pièces. filet de saumon sans peau, partie centrale (200 g chacune)
• 0,5 tasse de yaourt nature
• Jus d'un citron et quartiers de citron pour servir
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour graisser le gril
• 2 à 3 gousses d'ail écrasées
• 1,5 cuillère à café de coriandre moulue
• 1,5 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 tasse de coriandre ou de persil haché, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

saumon, coriandre, cumin, persil, yaourt

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans un petit bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail, la coriandre, le cumin, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre. Versez la moitié de la sauce dans un sac de congélation, couvrez le reste et mettez au réfrigérateur. Ajoutez le filet de saumon dans le sac et mélangez-le avec la marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes, en retournant le saumon une fois.
Étape 2
• Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Retirez le saumon de la marinade et épongez-le avec du papier absorbant. Badigeonnez légèrement la grille d'huile d'olive et déposez-y les filets de saumon. Faites-les griller 4 à 6 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. Parsemez le saumon cuit d'herbes aromatiques et servez-le avec une sauce au yaourt et des quartiers de citron.

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