Citrons marinés à la marocaine, conservés
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Citrons marinés à la marocaine, conservation - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Gros citrons marocains
- graines d'aneth
- bâton de cannelle
- graines de coriandre
- grains de poivre
- feuille de laurier
- Sel de mer
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol, mélangez les épices avec le sel marin. Coupez les citrons en rondelles, presque jusqu'à la base, en conservant les morceaux ensemble.
Remplissez les entailles de sel et tassez les citrons au maximum dans un bocal hermétique. Plus les citrons seront tassés, plus ils seront appétissants et moins vous aurez besoin de sel. - Les citrons seront prêts au bout d'un mois et pourront se conserver pendant environ 2 ans.
Note
L'écorce est comestible. Cette recette convient également pour conserver les citrons verts. On peut aussi conserver les oranges, mais les recettes sont rares. Il est préférable d'utiliser du sel marin plutôt que du sel de table. Ce dernier est trop fort et a un goût chimique.
manches: avec du riz ou couscous - Les citrons serviront de sel aromatisé et donneront un arôme citronné au plat. Ajouter à poisson cuit en papillote.
Auteur de la recette - Jamie Oliver
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