hamburgers marocains
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 940, matières grasses totales 57 G., graisses saturées 12 G., protéines 34 G., glucides 66 G., fibre 7 G., cholestérol 112 mg, sodium 1106 mg, sucre 16 G.
Calories 940, matières grasses totales 57 G., graisses saturées 12 G., protéines 34 G., glucides 66 G., fibre 7 G., cholestérol 112 mg, sodium 1106 mg, sucre 16 G.
Pour donner à vos burgers les saveurs et les arômes de la cuisine marocaine, il vous faudra du ras el hanout (ou un mélange d'épices pour tarte à la citrouille) et de l'harissa, une pâte épicée. Le ras el hanout s'incorpore à la viande hachée pour les steaks hachés, tandis que l'harissa est ajoutée à la mayonnaise pour les pains. Garnissez les burgers de tomates et de roquette et servez-les avec des frites de patates douces épicées.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de frites de patates douces surgelées
- 1 cuillère à café et 3/4 de ras el hanout (épice marocaine) ou d'épices pour tarte à la citrouille
- 0,5 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de harissa
- 3 gousses d'ail râpées
- 700 g de bœuf haché
- 1/4 tasse de persil frais finement haché
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 4 petits pains aux graines de sésame, coupés en deux et grillés
- Tomates finement tranchées, petite roquette ou olives dénoyautées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire les frites de patates douces selon les instructions sur l'emballage ; assaisonnez-les de sel, de poivre et d'1/4 de cuillère à café de ras el hanout. Baissez la température du four à 120 °C (250 °F) et maintenez les frites au chaud. Pendant ce temps, mélangez la mayonnaise, l'harissa et une gousse d'ail râpée dans un petit bol ; réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, le persil, les 2 gousses d'ail râpées restantes et 1,5 cuillère à café de ras el hanout. Bien mélanger à la main pour répartir uniformément les ingrédients. Former quatre galettes de 2 cm d'épaisseur ; saler et poivrer les deux côtés.
- Faites chauffer de l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les galettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 3 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
- Servez les galettes dans des petits pains avec une cuillerée de mayonnaise épicée, des tranches de tomate, de la roquette et des olives. Accompagnez de frites de patates douces et du reste de mayonnaise épicée.
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