Patates douces marocaines cuites au four

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Comment préparer des patates douces marocaines au four

Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 190, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 2 G., glucides 22 G., fibre 6 G., cholestérol - mg, sodium 680 mg, sucre 9 G.

Ce plat prouve qu'une cuisine saine peut être incroyablement savoureuse et délicieusement parfumée. Les couleurs éclatantes des légumes créent une ambiance festive. Les épices relevées se marient à la douceur des abricots secs et des patates douces, le tout rehaussé par l'acidité du jus de citron. Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur et se réchauffe facilement au micro-ondes. Il accompagne à merveille le poisson comme la viande.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 patate douce moyenne (environ 340 g), pelée, brossée et coupée en petits dés
1 aubergine moyenne (environ 450 g), avec la peau, coupée en dés
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
Jus d'un demi-petit citron (environ 1 cuillère à soupe)
2 grosses gousses d'ail, hachées
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/4 c. à thé de cumin moulu
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1 gros oignon, coupé en dés
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
8 abricots secs, finement tranchés, ou 2 cuillères à soupe bombées de raisins secs clairs
1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches, hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : patate douce, aubergines, tomates cerises, jus de citron, coriandre, cumin, gingembre moulu, abricots secs

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 200 °C. Vaporisez deux plaques à pâtisserie à rebords avec un aérosol de cuisson.
Dans un grand bol, fouettez ensemble 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, 2 cuillères à café de sel, la coriandre, la cannelle, le cumin et le gingembre. Ajoutez l'oignon, l'aubergine, la patate douce et les tomates. Mélangez bien pour enrober les légumes.

Répartissez le mélange sur les plaques de cuisson préparées et étalez-le en une seule couche. Faites cuire jusqu'à ce que la patate douce et l'aubergine soient légèrement dorées et bien tendres (50 à 55 minutes). Retournez les plaques à mi-cuisson et inversez leur position.
Transférez les légumes dans un grand saladier. Mélangez-les avec les abricots, la coriandre et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Salez à votre convenance.

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