Patates douces cuites deux fois avec des guimauves caramélisées
Votes : 1
Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 6 G., glucides 71 G., fibre 6 G., cholestérol 33 mg, sodium 793 mg, sucre 36 G.
Calories 450, matières grasses totales 17 G., graisses saturées 10 G., protéines 6 G., glucides 71 G., fibre 6 G., cholestérol 33 mg, sodium 793 mg, sucre 36 G.
Les patates douces cuites au four sont un accompagnement délicieux, mais les patates douces cuites deux fois sont encore meilleures ! Après une première cuisson, la chair est prélevée et mélangée à du mascarpone, du sucre roux et des épices aromatiques. La farce est ensuite remise dans les peaux de patates douces, nappée de morceaux de caramel et de guimauves, puis cuite une seconde fois à la perfection. Ces patates douces ont un goût de dessert, mais essayez-les en accompagnement de dinde ou de porc, et vous serez agréablement surpris.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 patates douces moyennes (250–280 g chacune)
- Huile de coco en spray
- 0,5 cuillère à soupe de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de cardamome moulue
- 1 gousse de vanille, coupée en deux et dont on a retiré les graines
- 12 guimauves caramélisées (Mojeska), coupées en deux, ou 12 guimauves et 16 caramels mous, coupés en deux
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6). Piquez la patate douce à la fourchette, vaporisez-la d'huile et placez-la dans un plat allant au four de 22 x 32 cm. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, environ 1 heure.
- Laissez les tubercules tiédir légèrement avant de les manipuler, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair en conservant une peau de 0,3 cm d'épaisseur. Réservez les peaux pour une utilisation ultérieure.
- Dans un bol moyen, mélangez la chair de patate douce, le mascarpone, la cassonade, la cannelle, la cardamome et les graines de vanille. À l'aide d'un batteur électrique muni d'un fouet plat, battez la chair de patate douce jusqu'à obtenir une consistance lisse. Garnissez les peaux de patate douce avec cette préparation. Déposez sur chaque patate douce trois demi-guimauves caramélisées (ou quatre moitiés de patate douce caramélisées, chacune garnie de trois demi-guimauves).
Auteur de la recette - Damaris Phillips est chef et animatrice d'émissions culinaires.
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