Pommes de terre farcies deux fois cuites au four avec du raifort et du bacon
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Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Les pommes de terre farcies deux fois cuites sont une entrée composée de pommes de terre cuites au four, coupées en deux, farcies et cuites une seconde fois. Cette recette propose une farce des plus simples : la chair de la pomme de terre mélangée à de la crème fraîche, des herbes fraîches et du raifort. Déposez la farce dans les coques de pommes de terre et enfournez jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Avant de servir, nappez chaque portion de crème au raifort et parsemez de bacon croustillant. Un régal parfait pour une fête, qui fera toujours sensation auprès de vos invités.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 pommes de terre Russet Burbank moyennes (280-300 g chacune)
- 110 g + 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 tasse de crème sure
- 1/2 tasse de ciboulette fraîche hachée, plus un peu pour servir
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 4 à 5 cuillères à soupe de raifort, égoutter le liquide
- Bacon frit émietté, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez les grilles du four au milieu et dans le tiers supérieur ; préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Lavez les pommes de terre et séchez-les soigneusement. Enfournez-les directement sur la grille du milieu jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 40 à 50 minutes). Sortez-les du four et laissez-les refroidir 5 minutes.
- À l'aide d'un torchon, soulevez chaque pomme de terre et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la chair et mettez-la dans un grand saladier, en laissant une peau d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Jetez deux peaux. Écrasez la chair avec 6 cuillères à soupe de beurre et 180 ml de crème fraîche épaisse, puis fouettez jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez les oignons verts, le persil et 2 à 3 cuillères à soupe de raifort ; salez et poivrez. Faites fondre les 3 cuillères à soupe de beurre restantes ; badigeonnez les peaux de pommes de terre avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu et saupoudrez l'intérieur de sel et de poivre noir. Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson.
- Garnissez les pommes de terre avec la farce. Remettez-les au four sur la grille du haut et faites cuire jusqu'à ce que la farce commence à dorer et que les peaux soient croustillantes, environ 18 à 20 minutes. Sortez-les du four et arrosez-les du reste de beurre fondu (2 cuillères à soupe).
- Dans un petit bol, mélangez le reste de la crème fraîche (1/4 tasse) et 2 cuillères à soupe de raifort. Nappez les pommes de terre de cette crème au raifort et parsemez de bacon émietté et de ciboulette.
Catégories :
recette / Plats sans gluten / Plats festifs / Plats de fête / Plats principaux / Accompagnements / Légumes et champignons / Amuse-gueules / Entrées végétariennes / Plats à base de pommes de terre / pommes de terre au four / pommes de terre farcies / Accompagnements de pommes de terre / Food Network - recettes
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