Pommes de terre cuites deux fois

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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Les pommes de terre farcies, ou kroshka-kartoshka, sont une entrée délicieuse et originale. Ces petites barquettes de pommes de terre soigneusement garnies sublimeront n'importe quel repas de fête. Elles sont également parfaites en entrée sur un buffet. Une première fois, les pommes de terre sont cuites entières jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, la chair est retirée des moitiés coupées, ne laissant que les coques épaisses. La chair est mélangée avec du fromage, de la crème fraîche et des épices, puis remise dans les coques, et les pommes de terre sont cuites une seconde fois. C'est très simple, mais du plus bel effet.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 pommes de terre Russet Burbank à peau épaisse
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1,5 cuillère à soupe de lait
1,5 cuillère à soupe (75 g) de beurre
1 tasse de crème sure
150 g de cheddar fort râpé (environ 1 tasse et 1/4)
0,5 cuillère à soupe de sel à l'ail
3 tranches de bacon, frites et émiettées
1/4 tasse d'oignons verts finement hachés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, fromage cheddar, oignons verts, sel à l'ail, lait, Crème fraîche, lard

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 200°C.

Lavez les pommes de terre et piquez-les à la fourchette. Badigeonnez-les d'huile d'olive et disposez-les dans un grand moule à génoise ou sur une plaque de cuisson à rebords. Faites-les cuire au four pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortez-les du four et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Baissez la température du four à 170 °C.
Lorsque les pommes de terre sont suffisamment refroidies pour être manipulées, récupérez la chair et mettez-la dans un grand saladier. Ajoutez le lait, le beurre, la crème fraîche, le fromage, l'ail, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Remplissez les coques de pommes de terre avec cette préparation.

Enfournez pendant 15 minutes pour faire fondre le fromage. Sortez du four et parsemez de bacon et d'oignons verts.

Note du chef

J'ai appris à mes dépens qu'il ne faut pas envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium avant de les cuire au four. La peau devient alors molle et se désagrège. En revanche, si on les cuit à découvert, la peau reste ferme et la chair se détache facilement.