Pommes de terre cuites deux fois avec œufs brouillés et bacon
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Des pommes de terre farcies au bacon et aux œufs constituent une façon originale de servir un plat copieux, idéal pour le petit-déjeuner, le dîner ou même une petite faim. Pour préparer ce plat, il vous faudra de grosses pommes de terre suffisamment grandes pour contenir la garniture et l'œuf au plat. Faites-les précuire au micro-ondes (gain de temps assuré), puis videz-les et garnissez-les de la préparation à base de pommes de terre. Ajoutez ensuite du fromage, des oignons verts et des lardons croustillants. Cassez un œuf sur le dessus. Après une seconde cuisson au four, les pommes de terre sont bien dorées, l'œuf est cuit et la garniture devient délicieusement moelleuse.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 grosses pommes de terre Russet Burbank
- 6 tranches de bacon
- 1/4 de tasse de lait, tiède
- 1 tasse de cheddar râpé (environ 110 g)
- 2 oignons verts, finement émincés + quelques-uns supplémentaires pour servir
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 4 gros œufs
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 190 °C (thermostat 6) et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Piquez les pommes de terre plusieurs fois à la fourchette ; placez-les sur une assiette allant au micro-ondes et faites-les cuire au micro-ondes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 16 minutes. Laissez-les refroidir avant de les manipuler.
- Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faites cuire le bacon en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, pendant 9 à 11 minutes. Déposez le bacon sur du papier absorbant, en conservant la graisse rendue dans la poêle. Séparez 4 tranches en morceaux et coupez 2 tranches en deux.
- Coupez le haut de chaque pomme de terre dans le sens de la longueur, sur une épaisseur de 0,5 cm. Prélevez la chair de trois pommes de terre et mettez-la dans un saladier moyen, en laissant une peau de 0,5 cm d'épaisseur. Répétez l'opération avec la quatrième pomme de terre, mais jetez la chair ou réservez-la pour une autre utilisation. Ajoutez 2 cuillères à soupe de graisse de bacon fondue et du lait tiède dans le saladier et écrasez à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse. Ajoutez le fromage, les oignons verts, le persil, les lardons, 0,5 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
- Saupoudrez l'intérieur des coques de pommes de terre de sel et de poivre noir. Répartissez la farce uniformément dans les coques et, à l'aide du dos d'une cuillère, tassez-la au centre pour former une longue cavité. Badigeonnez l'extérieur des coques avec le reste de graisse fondue et déposez-les sur une plaque de cuisson.
- Cassez chaque œuf dans un ramequin ou une tasse, puis versez-le délicatement dans chaque alvéole de la pomme de terre (il est normal que le blanc déborde légèrement). Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris. Salez et poivrez, parsemez d'oignons verts et déposez une tranche de bacon grillé sur le dessus.
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