Petit-déjeuner à base de patates douces cuites deux fois (régime Whole30)
Complexité: facilement
Portions : 4
Calories 320, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 17 G., glucides 13 G., fibre 2 G., cholestérol 225 mg, sodium 550 mg, sucre 3 G.
Si vous mangez des patates douces au petit-déjeuner, vous êtes assuré d'un repas copieux et savoureux, même sans pain ni céréales. Plus saines que les pommes de terre, les patates douces, avec leur saveur sucrée, se marient à merveille avec la viande, ce qui en fait un aliment idéal pour le petit-déjeuner. Pour les préparer, commencez par cuire les patates douces entières au micro-ondes, en les piquant plusieurs fois pour éviter qu'elles n'éclatent. Coupez-les en deux et prélevez la chair pour former des bols. Garnissez ces bols de la purée de patates douces et du mélange de viande hachée cuite, cassez un œuf au centre et faites cuire au four jusqu'à ce que le jaune reste coulant. Trempez la purée de patates douces dans les jaunes d'œufs et savourez ce délicieux petit-déjeuner, même compatible avec le régime Whole30.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 patates douces moyennes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 saucisses italiennes sans sucre, décortiquées et émiettées
- 4 gros œufs
- Salsa verde, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Piquez chaque patate douce avec une fourchette et faites-la cuire au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en la retournant à mi-cuisson, environ 10 minutes. Réservez les patates douces cuites et gardez-les au chaud.
- Préchauffez le four à 200 °C. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez la chair à saucisse et faites-la cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer, pendant 5 à 6 minutes.
- Coupez la patate douce en deux dans le sens de la longueur. Prélevez la chair et mettez-la dans un grand bol en laissant une bordure de 6 mm. Disposez les moitiés de patate douce sur une plaque de cuisson. Ajoutez la saucisse, 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir moulu dans le bol contenant la chair et mélangez. Répartissez la préparation à base de pommes de terre dans les quatre moitiés de patate douce et creusez un puits au centre, suffisamment grand pour y casser un œuf. Cassez un œuf dans chaque puits et faites cuire au four jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune reste coulant, pendant 15 à 17 minutes. Servez avec de la salsa verde.
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