Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

De savoureux morceaux de poulet en sauce asiatique sont servis sur un lit de brocoli. Toutes les parties du brocoli sont utilisées : les tiges plus fermes servent à préparer un riz pauvre en glucides, tandis que les fleurettes tendres sont légèrement cuites à la vapeur pour préserver leur jus. Par ailleurs, faites revenir les morceaux de poulet dans une délicieuse sauce à base de sauce à l'orange, de fécule d'arrow-root, d'huile de sésame noir, d'ail, de gingembre et d'une sauce coco riche en acides aminés, une excellente alternative à la sauce soja, interdite dans le cadre du régime Whole30. Disposez les morceaux de poulet sur le riz et les fleurettes de brocoli, parsemez de graines de sésame et savourez ce plat délicieux et riche en protéines.

Ingrédients:

• 4 têtes de brocoli (environ 0,7 kg), tiges séparées des fleurettes et grossièrement hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 0,5 tasse de sauce coco aux acides aminés (voir note)
• 0,5 tasse de jus d'orange
• 2 cuillères à soupe de fécule d'arrow-root/farine
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame noir
• 1/4 à 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
• 2 gousses d'ail, finement râpées
• 5 cm de racine de gingembre, finement râpée
• 2 gros filets de poulet sans peau ni os (environ 0,6 kg), coupés en morceaux de 2 cm.
• 4 oignons verts, hachés
• Graines de sésame grillées pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

chou brocoli, sauce à la noix de coco, du jus d'orange, amidon, huile de sésame, flocons de piment rouge, ail, racine de gingembre, blancs de poulet, oignons verts, sésame

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Hachez finement les tiges de brocoli au robot culinaire, puis transférez-les dans une casserole moyenne. Ajoutez 125 ml d'eau, 15 ml d'huile d'olive, 5 ml de sel et quelques tours de moulin à poivre. Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange devienne vert vif, environ 5 minutes. Déposez les fleurettes de brocoli sur le riz de brocoli, baissez le feu, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce que les fleurettes et le riz soient tendres mais encore d'un vert vif, environ 5 minutes. Retirez du feu et maintenez au chaud.
Étape 2
• Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouettez ensemble la sauce aux acides aminés, le jus d'orange, la fécule/farine d'arrow-root, l'huile de sésame, les flocons de piment, l'ail et le gingembre jusqu'à consistance lisse.
Étape 3
• Dans une grande poêle, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet et laissez-le dorer 2 minutes environ, sans le remuer. Versez le mélange de jus d'orange et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne, et que le poulet soit bien cuit (4 à 6 minutes). Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau pour fluidifier la sauce. Salez et poivrez.
Étape 4
• Répartissez le brocoli et le riz dans des bols peu profonds, puis garnissez de poulet et de sauce. Parsemez d'oignons verts et de graines de sésame.
  
  

  Note

  
  La sauce coco aux acides aminés est fabriquée à partir de la sève de certains cocotiers. Elle apporte une saveur savoureuse aux plats. Ce produit contient non seulement des acides aminés, mais aussi des vitamines et des minéraux. Vous la trouverez dans les magasins spécialisés ou en ligne.

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