Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Pour un résultat exceptionnel, préparez des bâtonnets de cabillaud enrobés d'une pâte à base d'eau gazeuse : ils seront recouverts d'une croûte dorée, légère et croustillante, révélant une chair blanche et tendre. Si vous les faites frire par petites quantités, veillez à contrôler la température de l'huile à chaque fois pour une cuisson uniforme et une texture parfaite. Servez-les avec du riz au jasmin, encore plus savoureux si vous ajoutez quelques tranches de gingembre à l'eau de cuisson. Accompagnez-les de brocolis vapeur, de quartiers de citron et de sauce chili thaïe.

Ingrédients:

• 1 tasse et 1/4 de riz au jasmin
• 5 cm de gingembre frais, pelé et finement tranché
• 1 petit bouquet de brocoli, coupé en petits bouquets (environ 4 tasses)
• Huile végétale, pour la friture
• 1 tasse de farine
• 1 cuillère à soupe de poudre de moutarde
• 1 tasse d'eau gazeuse fraîche
• 0,7 kg de cabillaud du Pacifique, cœur de filet, sans peau, coupé en 8 lanières
• 1 à 2 cuillères à café d'huile de sésame foncée
• 4 oignons verts, finement émincés
• Sauce chili thaïlandaise douce et quartiers de citron, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

riz au jasmin, racine de gingembre, chou brocoli, farine, poudre de moutarde, eau gazeuse, morue, huile de sésame, oignons verts, sauce chili, citron

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 120 °C (thermostat 6). Dans une grande casserole, mélangez 500 ml d'eau, le riz, le gingembre et 3/4 de cuillère à café de sel. Portez à ébullition, puis remuez et baissez le feu. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre, environ 16 à 18 minutes. Retirez du feu et incorporez le brocoli (sans remuer). Couvrez et laissez reposer.
Étape 2
• Pendant ce temps, dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 5 cm d'huile végétale à feu moyen jusqu'à 190 °C (vérifiez la température avec un thermomètre à friture). Dans un grand bol, fouettez la farine, la moutarde en poudre, 1/4 de cuillère à café de sel et l'eau gazeuse jusqu'à obtenir une pâte lisse. Salez le cabillaud. Par petites quantités, trempez le poisson dans la pâte en laissant égoutter l'excédent dans le bol, puis faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, pendant 6 à 7 minutes. Déposez-le sur une grille placée sur une plaque de cuisson et salez-le à nouveau ; remettez-le au four pour le maintenir au chaud. Entre chaque fournée, réchauffez l'huile à 190 °C.
Étape 3
• Égrainez délicatement le riz à la fourchette. Retirez le gingembre, ajoutez l'huile de sésame et les oignons verts, puis salez. Servez le cabillaud avec la sauce chili, le riz au brocoli et des quartiers de citron.

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