Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Les bâtonnets de poisson cuits à la friteuse à air sont particulièrement croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Un résultat similaire à la friture traditionnelle, mais sans excès d'huile ! Les filets de cabillaud sont panés avec du pecorino et des épices pour fruits de mer, puis frits à la perfection et arrosés d'un filet d'huile. À servir avec de la sauce tartare.

Ingrédients:

• 1 filet de cabillaud frais de 450 g, sans peau
• 0,5 tasse de farine
• 2 gros œufs
• 3/4 tasse chapelure épicée
• 1/4 cuillère à soupe de Pecorino Romano fraîchement râpé
• 1 cuillère à café d'assaisonnement pour fruits de mer, comme Old Bay
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
• Huile de cuisson pour vaporiser les bâtonnets de poisson
• Quartiers de citron, pour servir
• Sauce tartare, pour servir
• Équipement spécial: grill à air d'une capacité de 3,5 litres.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

morue, œufs, chapelure, sauce tartare, citron

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Coupez le cabillaud en lanières d'environ 8 cm de long, 1 cm de large et 1 cm d'épaisseur. Séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant, puis saupoudrez-les d'une pincée de sel et de poivre.
Étape 2
• Dans un bol peu profond, mélangez la farine avec 1/2 cuillère à café de sel et poivrez. Dans un autre bol peu profond, battez les œufs avec une pincée de sel. Dans un troisième bol peu profond, mélangez la chapelure, le pecorino et l'assaisonnement pour fruits de mer. Enrobez le poisson de farine en secouant pour enlever l'excédent, puis trempez-le dans l'œuf battu. Roulez-le ensuite dans le mélange de chapelure, en le retournant jusqu'à ce qu'il soit uniformément recouvert. Déposez le poisson sur une grande assiette ou une plaque de cuisson à rebords et répétez l'opération avec le reste du poisson.
Étape 3
• Préchauffez la friteuse à air à 200 °C. Disposez plusieurs bâtonnets de poisson en une seule couche dans le panier, puis vaporisez-les légèrement d'huile. Faites cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez avec des quartiers de citron et sauce tartare pour tremper.

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