Morue

Les bâtonnets de poisson cuits à la friteuse à air sont particulièrement croustillants à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Comme avec une friture traditionnelle, mais sans une tonne d'huile ! Des lamelles de filet de cabillaud sont panées avec du pecorino et des épices pour fruits de mer, puis frites jusqu'à ce qu'elles soient… En savoir plus

• Saengsong Jeong
• Sauce pour trempette

Parmi les nombreuses variétés de jeon coréens (beignets frits), le saensong jeon (jeon au poisson) est particulièrement apprécié, surtout pendant la fête de Chuseok en automne. Ces fines lamelles de poisson croustillantes sont faciles à préparer et constituent un excellent apéritif. En savoir plus

• Ratatouille
• Poisson
• Riz

Un repas complet de poisson, avec ratatouille et riz parfumé, se prépare sur une seule plaque de cuisson. Il suffit de respecter l'ordre des ingrédients lors de leur disposition, et tout sera prêt en même temps. La ratatouille enfourne d'abord, suivie du cabillaud. En savoir plus

Le poisson frit enrobé d'une pâte croustillante et accompagné de frites dorées est depuis longtemps considéré comme l'un des plats les plus populaires au Royaume-Uni. Préparé selon la recette traditionnelle, les frites sont frites deux fois. En savoir plus

• frites
• farine épicée
• pâte à bière
• Poisson

Le fish and chips, plat traditionnel britannique, se compose de poisson blanc de qualité, à chair ferme, frit dans une pâte croustillante et servi avec des frites doublement cuites. Pour éviter que le fish and chips ne soit trop gras, il est important d'utiliser… En savoir plus

Savourez les délices de la mer dans ce ragoût aromatique, accompagné d'un verre de vin blanc sec. Palourdes, moules, coquilles Saint-Jacques et morceaux de cabillaud mijotent dans un bouillon savoureux au fenouil, aux fruits de mer et aux tomates. Veillez à retirer les coquilles non ouvertes. En savoir plus

Une marinade à base de gelée de raisin et de sauce soja sublime la saveur du poisson frit. On commence par y faire mariner le poisson, puis on réduit la marinade pour obtenir un glaçage, que l'on badigeonne ensuite sur le poisson pendant la cuisson. Enfin, on sert le reste du glaçage. En savoir plus

Ce plat facile à préparer regorge d'épices : un riz blanc parfumé au gingembre est servi sous un curry onctueux de cabillaud et de poivrons verts. Ajoutez des quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire. En savoir plus

Un filet de cabillaud frit, frotté au piment, est servi avec une salade de chou et de poivrons frits, une sauce mayonnaise épicée et une tranche de pain de maïs. Chaque portion est agrémentée de quartiers de citron vert pour une touche de fraîcheur. En savoir plus

Ce plat italien simple et délicieux est parfait pour un dîner en semaine ou un déjeuner familial le dimanche. Le filet de cabillaud est braisé dans une savoureuse sauce tomate aux olives et au fenouil, et servi avec des croûtons à l'ail croustillants. En savoir plus

Rehaussez la saveur de cette soupe de poisson réconfortante en y ajoutant un piment Scotch Bonnet, ingrédient essentiel de nombreux plats caribéens et africains. Incisez légèrement le piment et laissez-le mijoter dans le bouillon avec tous les autres ingrédients. N'oubliez pas : En savoir plus

L'aiglefin est un poisson blanc à chair tendre et ferme, semblable à la morue. Dans cette recette, il est cuit à la perfection sur un lit de sauce aux tomates cerises sucrées, aux câpres et aux olives. Servez-le avec du pain à l'ail grillé pour un repas léger. En savoir plus

La morue est un poisson abordable et au goût très doux qui se marie bien avec une variété d'assaisonnements et de sauces, notamment une riche sauce miso, pleine de notes sucrées-salées et d'une saveur umami unique. Le poisson est enrobé de En savoir plus

Un filet de cabillaud du Pacifique est cuit au four sur un lit de légumes succulents. L'association éclatante de carottes, d'oignons rouges et de choux de Bruxelles vert émeraude confère au plat une saveur vive et festive, tandis que le goût particulier des légumes provient de… En savoir plus

Ces bâtonnets de poisson sont panés avec des chips de pommes de terre écrasées, assaisonnées de sel et de vinaigre, ce qui leur confère un croustillant incomparable (grâce notamment à la double panure) et une saveur acidulée et salée. Les filets de poisson blanc à chair ferme sont idéaux pour cette recette. En savoir plus

Le filet de merlu, tendre et pané, est frit jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et croustillante, puis servi avec une salade de pommes de terre à la sauce crémeuse. On peut également utiliser d'autres poissons blancs, comme la morue du Pacifique, à la place du merlu. Frais… En savoir plus

Imaginez un fish and chips anglais classique, mais avec une sauce onctueuse au fromage et à la bière : l’apéritif idéal pour une soirée entre amis. Et en plus, pas besoin de friture ! Achetez du fish and chips surgelé. En savoir plus

L'avantage de cette paella, c'est que vous pouvez préparer la partie la plus longue à l'avance, puis assembler le plat dans un plat à four et le réfrigérer. Il suffit ensuite de le faire cuire juste avant de servir. Avec cette recette, vous n'aurez plus à vous soucier de rien… En savoir plus

Pour le dîner, préparez un filet de cabillaud enrobé d'une délicieuse panure croustillante et servez-le avec des lentilles, des légumes et de la salade. Un repas idéal pour un dîner rapide, savoureux et sain. Pour que la panure adhère uniformément au poisson, En savoir plus

• Frites cuites au four
• pâte à bière
• Morue
• Assaisonnement maison

Voici une version plus saine du fish and chips anglais. Au lieu de pommes de terre classiques, la recette utilise des patates douces coupées en bâtonnets, et au lieu de les frire, elles sont cuites au four, ce qui donne un plat croustillant et délicieux qui ressemble à des pommes de terre. En savoir plus

• Stu
• sauce Romesco
• Fruit de mer
• Gremolata

Ce ragoût de fruits de mer riche et onctueux est un véritable délice pour les fêtes. Des légumes — pommes de terre, oignons et céleri — mijotent dans un peu de bouillon savoureux à base de sauce romesco espagnole, composée de tomates, de noix et de poivrons, puis… En savoir plus

Pour savourer un délicieux poisson pané ultra-croustillant, inutile de le frire dans une grande quantité d'huile. Avec cette recette, vous obtiendrez un poisson croustillant à souhait au four, sans excès de matière grasse. Les filets de cabillaud sont trempés dans du blanc d'œuf battu. En savoir plus

Ce plat élégant d'inspiration méditerranéenne est prêt en seulement 30 minutes et est idéal pour un dîner léger. Le filet de cabillaud est braisé sur un lit de racine de fenouil grossièrement hachée, ce qui lui confère une texture juteuse et ferme. En fin de cuisson, ajoutez dans la poêle : En savoir plus

• Taco
• Pico de Gallo
• Aïoli à la tequila et au citron vert

Cette recette propose des tacos tex-mex traditionnels servis avec du poisson en tempura, qui se marie harmonieusement aux autres ingrédients pour créer un plat savoureux et riche en textures et en saveurs. Avant d'être frits, les morceaux de poisson blanc sont panés. En savoir plus

• Maïs en crème
• Vinaigrette à la coriandre

Ce plat exceptionnel est idéal pour l'été, au quotidien comme pour les grandes occasions. Un filet de cabillaud du Pacifique poêlé au beurre est servi sur un lit de maïs crémeux et arrosé d'une vinaigrette parfumée. En savoir plus

Offrez à vos proches un dîner méditerranéen simple, délicieux et sain. Tous les ingrédients sont cuits sur une seule plaque : pommes de terre, cœurs d'artichauts, olives et cabillaud. Le romarin frais apporte une délicieuse saveur épicée et résineuse. En savoir plus

Ce plat d'inspiration méditerranéenne séduira tous les palais par sa saveur, son arôme raffiné et sa présentation originale en papillote. Chaque portion comprend une papillote garnie de pommes de terre finement tranchées, d'oignons et d'épices, et d'un filet de poulet. En savoir plus

Le filet de cabillaud est grillé au four et se révèle tendre et juteux à l'intérieur, recouvert d'une croûte dorée et croustillante. Le tout sans excès de matières grasses. Avant la cuisson, badigeonnez le poisson d'une sauce épicée à la mayonnaise et à la moutarde, puis roulez-le dans un mélange de gros morceaux de pâte... En savoir plus

• frites
• Battre

Le poisson frit et les frites préparés selon cette recette sont aussi délicieux et croustillants que ceux des restaurants. Lors de la friture, il est important de maintenir une température d'huile constante pour une cuisson et un brunissement uniformes du poisson et des pommes de terre. En savoir plus

• Salade de chou
• Poisson

Avant de les faire frire, faites tremper les filets de cabillaud (ou autre poisson blanc) dans un mélange de lait et d'œuf. Ce mélange permettra de mieux lier le poisson délicat, l'empêchant de se défaire à la cuisson, et servira également d'excellent liant pour la panure préparée à partir de… En savoir plus

• frites
• pâte à bière
• Assaisonnement maison

Le fish and chips est un en-cas anglais traditionnel composé de poisson pané croustillant servi avec des frites. Cette recette le rend particulièrement savoureux, car le poisson est frit dans une pâte à la bière. Un assaisonnement maison à base de sel, de poivre noir et de… En savoir plus

L'ackee au morue salée est un petit-déjeuner traditionnel jamaïcain. L'ackee (en conserve dans cette recette) est mijoté avec des oignons, des poivrons et des filets de morue salée. Avant d'être ajouté à la poêle, le morue salée est trempée pendant plusieurs heures dans de l'eau. En savoir plus

Ces morceaux de poisson panés et frits, croustillants à souhait, sont parfaits en plat principal accompagnés d'une salade ou d'une autre garniture, ou encore en entrée avec une sauce. On utilise des filets de cabillaud. Les morceaux sont d'abord enrobés de farine, puis trempés dans l'œuf battu, et… En savoir plus

Au lieu de la chapelure traditionnelle, ces bâtonnets de poisson sont roulés dans un mélange d'amandes concassées, de flocons de son et de germe de blé, ce qui les rend non seulement plus sains, mais aussi délicieux, parfaits pour une fête à la maison ou - En savoir plus

Alternative plus saine au fish and chips anglais, il s'agit de morceaux de poisson panés et frits, servis avec des pommes de terre. Au lieu des frites traditionnelles, préparez une purée de pommes de terre : des pommes de terre bouillies avec leur peau et frottées avec du beurre. En savoir plus

Cette chaudrée est préparée avec du jus de palourdes, ou du bouillon de palourdes en conserve, mélangé à de l'eau et de la crème. Elle est garnie de légumes tels que des pommes de terre, du rutabaga, du céleri et des morceaux de poisson blanc. On peut également utiliser de la morue. En savoir plus

Le poisson cuit au four et servi en portions individuelles est toujours original, festif et pratique. Vos invités seront ravis en ouvrant chaque paquet et en humant les délicieux arômes. Cuisson en papillote. En savoir plus

Des bâtonnets de poisson panés et frits peuvent constituer une délicieuse entrée ou un plat principal, accompagnés de brocolis vapeur. Pour les préparer, prenez des filets de poisson blanc (lieu noir ou cabillaud) et faites-les tremper brièvement dans… En savoir plus

Préparez des bâtonnets de filet de cabillaud en les enrobant d'une pâte à frire mélangée à de l'eau gazeuse pour un résultat exceptionnel : les bâtonnets seront recouverts d'une croûte dorée, légère et croustillante, sous laquelle se cache un poisson blanc d'une tendreté incomparable. Pour une cuisson séparée… En savoir plus

• Poisson
• frites

Savourez le traditionnel fish and chips anglais sans les inconvénients de la friture : cette recette cuit les deux ingrédients au four au lieu de les frire. Le résultat est tout simplement délicieux. En savoir plus

Le fish and chips est un plat anglais mondialement connu. Bien qu'il soit surtout populaire dans les stands de street food et les restaurants, vous pouvez le préparer tout aussi délicieux et croustillant à la maison si vous connaissez quelques secrets de fabrication. En savoir plus

Cette délicieuse et légère soupe de poisson est préparée avec un bouillon enrichi de jus de palourdes, c'est-à-dire un bouillon de palourdes cuites à la vapeur. Son goût et son arôme, vifs et distinctifs, imprègnent tous les plats. En savoir plus

Le filet de cabillaud sans peau est poché dans un bouillon agrémenté d'une poêlée de poireaux parfumés au vin blanc et servi avec une délicieuse sauce aux amandes et au sésame. Pour préparer la sauce, mixez les amandes grillées, les graines de sésame et les poireaux utilisés pour la poêlée. En savoir plus

Si vous préparez ce plat avec des lentilles en conserve, vous gagnerez près d'une demi-heure. Pour une saveur plus riche et authentique, faites-les mijoter brièvement avec du bacon frit dans du vin rouge. Enfin, incorporez les tiges hachées et… En savoir plus

L'assaisonnement berbere éthiopien confère une délicieuse saveur africaine au merlu frit. Frottez le poisson avec cet assaisonnement, en ajoutant un peu de paprika fumé pour un goût de feu de camp plus prononcé, puis faites-le revenir à la poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant des deux côtés. En savoir plus

Cuisez des filets de cabillaud au four, accompagnés d'un accompagnement de légumes à faible teneur en glucides (maïs et haricots verts), dans une papillote recouverte de papier sulfurisé. Pour rehausser la saveur délicate du poisson, disposez des noisettes de beurre sur les filets avant de les enfourner. En savoir plus

Recette détaillée avec photos.

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• Sauce épicée :

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Une recette détaillée de ce plat portugais, avec photos. En savoir plus

• Mélange d'épices créoles :

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• Sauce portugaise :
• Mélange d'épices créoles :

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• Pain à l'ail de campagne :

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• Aïoli aux œufs :

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• Morue:
• Pâte:

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• Poisson
• Puces
• Rémoulade

Une recette détaillée de ce plat anglais, avec photos. En savoir plus

• Marinade:
• Sauce chimichurri au basilic :

Pour réaliser ces brochettes de poisson aux herbes, Melissa De Arabian préfère utiliser du poisson blanc à chair ferme comme la morue, l'aiglefin ou le flétan, en alternance avec des courgettes et des tomates cerises. En savoir plus

Pour préparer ces délicieux hot-dogs, Justin Warner utilise un mélange de pétoncles et de filets de saumon ou de cabillaud. Cuisiner des saucisses n'a rien de compliqué : il suffit d'envelopper la viande hachée dans du film alimentaire et de la faire bouillir dans l'eau. Ensuite… En savoir plus

• Base de fruits de mer :
• Base de soupe :

Rachel prépare une soupe de pétoncles et de cabillaud ; cette soupe de poisson épaisse à base de tomates se conserve bien et peut être réutilisée ultérieurement. En savoir plus

• Pour la sauce ruy :
• Pour la bouillabaisse :

Recette détaillée avec photos.

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Poisson cuit à la vapeur à l'asiatique - Une recette détaillée En savoir plus