Cabillaud frit aux lentilles en 25 minutes
Votes : 1
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 480, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 43 G., glucides 25 G., fibre 12 G., cholestérol 95 mg, sodium 960 mg, sucre 4 G.
Calories 480, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 6 G., protéines 43 G., glucides 25 G., fibre 12 G., cholestérol 95 mg, sodium 960 mg, sucre 4 G.
Cuisiner ce plat avec des lentilles en conserve vous fera gagner près d'une demi-heure. Pour une saveur plus riche et authentique, faites-les mijoter brièvement avec du bacon frit dans du vin rouge. Incorporez des branches et des feuilles de céleri hachées en fin de cuisson pour apporter fraîcheur et onctuosité. Ces lentilles accompagnent à merveille un cabillaud tendre et charnu, poêlé jusqu'à obtenir une belle croûte croustillante. Arrosez le tout d'un filet de beurre noisette. Il apporte une subtile saveur de noisette qui se marie parfaitement avec le poisson et les lentilles.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 morceaux de filet de cabillaud sans peau, 180 g chacun.
- 3 branches de céleri, parées, pelées et coupées en fines tranches en diagonale + 1/2 tasse de feuilles de céleri
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
- 4 tranches de bacon, coupées en fines lamelles
- Un demi-oignon rouge moyen, finement émincé
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 0,5 tasse de vin rouge
- 2 boîtes de 425 g de lentilles brunes, rincées
- 0,5 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
Nous recommandons
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites revenir le bacon dans une casserole moyenne à feu vif, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré (2 à 3 minutes). Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (environ 1 minute). Versez le vin, portez à frémissement et laissez mijoter, en remuant et en décollant les sucs de cuisson du bacon du fond de la casserole, pendant environ 1 minute.
- Ajoutez les lentilles, le bouillon de poulet et les flocons de piment rouge, puis portez à nouveau à frémissement. Couvrez et laissez cuire, en remuant de temps en temps et en baissant le feu à moyen si nécessaire, jusqu'à ce que le liquide épaississe (environ 3 minutes). Retirez du feu et incorporez les branches et les feuilles de céleri, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Saupoudrez les filets de cabillaud d'une demi-cuillère à café de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Dès que l'huile commence à frémir, ajoutez le poisson, côté peau vers le bas, et laissez cuire sans le retourner jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 3 à 4 minutes (la chair doit être opaque entre les fibres).
- Retournez le filet et faites-le cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il commence à se détacher à la fourchette, 1 à 2 minutes. Retirez le poisson de la poêle et éteignez le feu. Ajoutez le beurre dans la poêle et laissez-le fondre et brunir.
- Répartissez les lentilles dans 4 bols ou bols à soupe, déposez le cabillaud par-dessus et arrosez de beurre noisette.
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