Riz aux lentilles et aux carottes, assaisonné d'une vinaigrette au citron
Votes : 2
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 454, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 14 G., glucides 66 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 654 mg, sucre 5 G.
Calories 454, matières grasses totales 2 G., graisses saturées 1 G., protéines 14 G., glucides 66 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 654 mg, sucre 5 G.
Du riz basmati parfumé à la cannelle et au cumin s'associe à des lentilles riches en protéines dans ce plat d'accompagnement riche en légumes. Cette recette s'inspire du mujadara, un plat de riz et de lentilles du Moyen-Orient. Cette combinaison simple et saine de céréales, de légumineuses, d'oignons, de carottes et d'épices est idéale pour l'hiver.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 tasses de carottes râpées (environ 4 carottes)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, coupé en deux puis émincé en demi-rondelles.
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1/4 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1 cuillère à soupe et 1/4 de riz basmati
- 1 boîte (425 g) de lentilles en conserve, rincées
- 3/4 tasse de yaourt grec allégé
- Coriandre fraîche hachée, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélanger les carottes dans un bol avec le jus de citron, 1/4 de cuillère à café de cumin et de sel, et quelques tours de moulin à poivre noir ; réserver.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 12 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez environ la moitié de l'oignon sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez.
- Ajoutez l'ail, la cannelle, le poivre de Cayenne et le reste du cumin (1 ¾ cuillère à café) à la poêle contenant les oignons restants. Faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez le riz et ¾ de cuillère à café de sel. Versez 500 ml d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 18 minutes.
- Ajoutez les lentilles au riz. Servez avec le mélange de carottes et d'oignons, le yaourt et la coriandre.
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