Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette salade, composée à parts égales de quinoa et de lentilles et assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde de Dijon, est riche en protéines et très rassasiante.

Ingrédients:

• 1/2 tasse de quinoa
• 1/2 tasse de lentilles
• 1 tasse et 1/4 d'eau pour le quinoa, plus 2 tasses pour les lentilles.
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• Zeste d'un citron vert
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
• 2 tiges d'oignons verts hachées
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

quinoa, lentilles, vinaigre de vin, Moutarde de Dijon, zeste de citron vert, poudre d'ail, oignons verts, coriandre

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez le quinoa dans une passoire et rincez-le à l'eau froide. Versez le quinoa rincé dans un grand bol allant au micro-ondes avec couvercle et ajoutez 300 ml d'eau.
  
  Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 9 minutes. Laisser reposer 2 minutes, puis remuer. Le quinoa sera suffisamment tendre pour être mâché, mais il devrait éclater comme du caviar sous la dent.
Étape 2
• Placez les lentilles dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Faites-les cuire dans une casserole avec 500 ml d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop cuites, environ 30 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Étape 3
• Dans un petit bol, mélangez la moutarde de Dijon et le vinaigre de vin rouge, puis incorporez lentement l'huile en fouettant pour émulsionner. Ajoutez la poudre d'ail, le zeste de citron vert, le sel et le poivre selon votre goût.
  
  Dans un saladier moyen, mélangez le quinoa, les lentilles, les oignons verts et la coriandre hachée. Arrosez la salade de vinaigrette, mélangez et servez.

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