Temps: 2 heures 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6

Cette salade facile à préparer est riche en fibres (grâce au quinoa et à la roquette) et pleine de saveurs, offrant un équilibre harmonieux de notes sucrées, acidulées, salées et umami. Servez-la fraîche. Du fromage de chèvre émietté constitue une garniture idéale.

Ingrédients:

• 1 tasse de quinoa, bien rincée.
• 2,5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 12 abricots secs, finement coupés en dés, ou 0,5 tasse de raisins secs blonds sans pépins, bien tassés.
• 5 tasses de petite roquette bien tassée (environ 140 g)
• 1/4 tasse de basilic frais finement tranché
• Jus d'un gros citron (environ 1/4 de tasse)
• 0,5 tasse de pistaches décortiquées et légèrement salées
• 90 g de fromage de chèvre frais, émietté

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

quinoa, abricots secs, fromage de chèvre, jus de citron, roquette, basilic, pistaches

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une petite casserole, portez l'eau à ébullition à feu vif. Ajoutez le quinoa.
  
  Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit presque tendre, environ 15 minutes.
Étape 2
• Transférez le quinoa dans un grand saladier et incorporez immédiatement l'huile d'olive, les abricots secs, 1 cuillère à café et quart de sel et 3/4 de cuillère à café de poivre noir. Laissez reposer et tiédir pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  
  Réfrigérer jusqu'à ce que le produit soit complètement froid, pendant au moins 2 heures.
Étape 3
• Une fois le quinoa refroidi et prêt à servir, incorporez la roquette, le basilic, le jus de citron et les pistaches. Salez et poivrez. Parsemez de fromage de chèvre et servez.

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