Salade de carottes aux pistaches
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Temps: 2 heures 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 295, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 26 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 396 mg, sucre 15 G.
Calories 295, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 3 G., protéines 5 G., glucides 26 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 396 mg, sucre 15 G.
Cette salade de carottes aux abricots secs et aux pistaches, assaisonnée d'une vinaigrette acidulée, est conçue pour accompagner un plat, mais elle se marie aussi parfaitement avec, par exemple, un gigot d'agneau rôti servi avec du pain pita. Il est important de bien laisser les carottes s'imprégner de la vinaigrette afin qu'elles imprègnent pleinement la salade d'une saveur riche et complexe.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse d'abricots secs, coupés en lanières de 0,5 cm.
- 0,5 tasse de pistaches décortiquées
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 450 g de carottes pelées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Mettez les abricots secs dans une petite casserole et couvrez-les d'eau. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez les abricots ramollir légèrement pendant 3 à 5 minutes. Égouttez-les et réservez-les.
- Déposez les pistaches sur une plaque à pâtisserie à rebords et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, pendant 7 à 8 minutes ; réservez.
- Dans un bol moyen, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre.
- Râpez les carottes à l'aide d'une râpe à gros trous. Vous pouvez ajuster la taille des copeaux en modifiant l'angle de la carotte : un angle plus prononcé donnera des copeaux plus longs, tandis qu'une râpe perpendiculaire donnera des copeaux plus courts. Ajoutez les carottes et les abricots secs ramollis à la vinaigrette, salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Réfrigérez la salade, couverte, pendant 2 heures, jusqu'à ce que la vinaigrette soit absorbée. Hachez les pistaches et ajoutez-les à la salade juste avant de servir.
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