Salade de carottes aux noix de cajou

Temps: 20 min.
Complexité: facilement

Pour une salade de carottes élégante et festive, épluchez-les en longs rubans à l'aide d'un économe. Nappez-la d'une sauce aux noix de cajou relevée de piment jalapeño et parsemez de noix de cajou hachées.

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Recette:

À l'aide d'un économe, épluchez 500 g de carottes en rubans et placez-les dans un saladier. Dans un blender, mixez 125 ml de noix de cajou salées et grillées avec 15 ml d'huile végétale, 15 ml de piment jalapeño haché, 45 ml de jus de citron vert et 60 ml d'eau jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Mélangez avec les carottes, ajoutez 30 ml de coriandre hachée et salez à votre convenance. Parsemez la salade de noix de cajou hachées.