Crème de carottes au thym
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Cette onctueuse soupe de carottes, délicate, sucrée et légèrement épicée, parfumée au thym, à la crème et au miel, est un régal pour un déjeuner sur des toasts ou une délicieuse entrée servie dans des verrines. Les carottes mijotent dans un bouillon de légumes avec du thym, puis sont mixées. Attention : pendant le mixage, ne fermez pas complètement le couvercle pour éviter les projections. Incorporez ensuite la crème et un filet de miel à la soupe mixée. Cette soupe savoureuse, veloutée et parfumée est prête. Servez-la en apéritif.
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Recette:
Dans une casserole, mélanger 1,3 kg de carottes, 2 litres de bouillon de légumes et 2 brins de thym. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient très tendres, environ 45 minutes à 1 heure. Retirer le thym. Mixer la soupe par petites quantités au blender (ou à l'aide d'un mixeur plongeant).
Remettez le tout dans la casserole, incorporez 80 ml de miel et 120 ml de crème fraîche épaisse, et faites chauffer à feu doux (allongez avec du bouillon chaud si nécessaire). Salez et poivrez. Parsemez de feuilles de thym au moment de servir.
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