Soupe de carottes à la sauge croustillante
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 420, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 10 G., protéines 5 G., glucides 50 G., fibre 12 G., cholestérol 34 mg, sodium 966 mg, sucre 25 G.
Calories 420, matières grasses totales 25 G., graisses saturées 10 G., protéines 5 G., glucides 50 G., fibre 12 G., cholestérol 34 mg, sodium 966 mg, sucre 25 G.
Cette onctueuse soupe de carottes est élégamment servie avec une quenelle de crème fraîche et des feuilles de sauge frites croustillantes. Un plat aussi beau que délicieux et sain pour commencer un repas de fête !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 4 brins de sauge fraîche + 12 grandes feuilles
- 3 échalotes, finement émincées
- 800 g de carottes (environ 10 moyennes), coupées en morceaux de 2,5 cm.
- 2 tasses de cidre de pomme sans alcool
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème aigre
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'ail, les brins de sauge, les échalotes, une cuillère à soupe de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres, environ 5 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le beurre commence à brunir et que les carottes soient tendres mais encore légèrement fermes, environ 12 minutes.
- Ajoutez le cidre et 600 ml d'eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient bien tendres, environ 20 minutes. Retirez la casserole du feu, jetez les brins de sauge et laissez la soupe tiédir.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les feuilles de sauge et faites-les sauter, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert vif et croustillantes, pendant 20 à 30 secondes. Déposez les feuilles sur une assiette recouverte de papier absorbant, salez et réservez.
- Mixez la soupe dans une casserole à l'aide d'un mixeur plongeant ou par petites quantités dans un blender classique jusqu'à obtenir une consistance lisse, en veillant à ne pas remplir le blender à plus de la moitié à la fois. Réchauffez la soupe à feu moyen. Ajoutez le vinaigre et assaisonnez de sel et de poivre.
- Versez la soupe dans des bols et garnissez-la d'une cuillerée de crème fraîche et d'une feuille de sauge croustillante.
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