Salade de carottes marocaine
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Cette salade marocaine est préparée avec des carottes cuites, coupées en rondelles. Les carottes cuites sont réputées plus digestes et plus riches en bêta-carotène que les carottes crues, ce qui rend cette salade incroyablement saine et illustre parfaitement comment santé et gourmandise peuvent s'allier ! La douceur naturelle des carottes est sublimée par une vinaigrette acidulée à base d'huile d'olive, de harissa, d'ail, de jus de citron et de sel. Un bouquet de saveurs s'offre à vous, rehaussé par le parfum délicat de la coriandre et du persil frais. Cette salade de carottes marocaine peut être servie en entrée ou en accompagnement.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 kg de grosses carottes, pelées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de harissa
- 2 gousses d'ail écrasées
- Le jus d'un demi-citron
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Graines de sésame grillées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les carottes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes. Laisser tiédir, puis couper en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, harissaAjoutez l'ail, le jus de citron, 3/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Mélangez avec les carottes pour bien les enrober, puis ajoutez la coriandre et le persil. Parsemez de graines de sésame et servez chaud ou à température ambiante, ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.
Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.
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