Houmous marocain aux carottes

Votes : 1

Comment préparer un houmous de carottes marocain

Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 383, matières grasses totales 20 G., graisses saturées 3 G., protéines 14 G., glucides 42 G., fibre 11 G., cholestérol 4 mg, sodium 605 mg, sucre 11 G.

Ce houmous est préparé avec des carottes cuites à la vapeur, du cumin et de l'orange, mélangés à des pois chiches et du tahini, pour un résultat onctueux, légèrement sucré et léger. Le yaourt grec apporte une touche d'acidité, et le pesto de fanes de carottes fraîches une agréable saveur de noisette. Si vous ne trouvez pas de fanes de carottes, remplacez-les simplement par de la menthe. Disposez le houmous, le yaourt grec et le pesto en couches dans un bol transparent et servez en apéritif avec des chips de pita.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1/4 tasse de pignons de pin
1 cuillère à café de graines de cumin
Un bouquet de carottes de taille moyenne aux fanes magnifiques
2 boîtes de 425 g de pois chiches en conserve, rincés
Zeste et jus d'une orange
1/3 tasse de tahini (bien mélanger)
1 gousse d'ail
0,5 tasse de feuilles de menthe fraîche
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
3/4 tasse de yaourt grec au lait entier
Triangles de pita grillés, pour servir
Équipement spécial: panier vapeur coulissant

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : carotte, pois chiches, pignons de pin, sauce pesto, tahini, du jus d'orange, cumin, menthe, yaourt, chips pita

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C. Répartissez les pignons de pin d'un côté de la plaque de cuisson et les graines de cumin de l'autre, en les gardant séparées. Faites griller les pignons et les épices jusqu'à ce qu'ils dégagent leur arôme, pendant 6 à 7 minutes. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.
Éliminez les fanes des carottes et réservez-les. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Versez 5 cm d'eau dans une casserole moyenne. Placez le panier vapeur pliable dans la casserole, puis portez à ébullition à feu vif. Déposez les carottes dans le panier et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les plus gros morceaux soient tendres (environ 10 à 12 minutes).

Dans un robot culinaire, réduisez les carottes et les pois chiches en purée lisse. Ajoutez le jus d'orange, le tahini, les graines de cumin et 2 cuillères à café de sel, puis mixez à nouveau pendant environ 5 minutes, en raclant les bords du bol si nécessaire, jusqu'à obtenir une consistance lisse, légère et crémeuse. Transférez le houmous de carottes dans un bol moyen et réservez. Vous pouvez ensuite le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
Détachez 125 ml (½ tasse) de fanes de carottes et réservez-les. Jetez les tiges. Dans un robot culinaire, hachez grossièrement l'ail et les pignons (réservez 5 ml (1 c. à café) de pignons. Ajoutez les fanes de carottes, la menthe, 1 ml (¼ c. à café) de sel et la majeure partie du zeste (réservez 1 ml (¼ c. à café) pour servir), puis mixez par impulsions jusqu'à obtenir une consistance finement hachée. Tout en mixant, versez lentement l'huile d'olive et mixez par impulsions jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée.
Sortez le houmous de carottes du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.Déposez la moitié du pesto au fond d'un saladier en verre de taille moyenne. Ajoutez 125 ml de yaourt grec. Étalez le reste du houmous de carottes par-dessus. Répartissez le pesto au centre et ajoutez les 60 ml de yaourt restants. Parsemez des pignons de pin restants et d'1 ml de zeste d'orange. Servez avec des triangles de pain pita grillés.

Catégories :