Houmous crémeux
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Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour un houmous extra-crémeux, remplacez les pois chiches entiers par de la farine de pois chiches. Vous en trouverez dans les épiceries fines et les rayons bio. La pâte de pois chiches ainsi obtenue est fouettée avec du tahini, du jus et du zeste de citron, et de l'huile d'olive pour créer une tartinade onctueuse et légère, idéale pour tremper des crudités ou des crackers. Pour une touche salée, ajoutez un filet d'huile de piment rouge à votre houmous extra-crémeux.
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Recette:
Portez 650 ml d'eau salée à ébullition. Incorporez 175 g de farine de pois chiches pour former une pâte et laissez cuire 2 minutes. Ajoutez 60 g de tahini, 45 ml d'huile d'olive, ainsi que le zeste et le jus d'un citron. Faites griller 1/4 de cuillère à café de graines de cumin et de fenouil dans une poêle, ajoutez quelques flocons de piment rouge et 30 ml d'huile d'olive, puis laissez cuire 30 secondes. Servez le houmous chaud, arrosé d'huile aux herbes et parsemé de persil haché.
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de pois chiches, tahini, graines de fenouil, flocons de piment rouge, cumin
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