Houmous aux carottes rôties
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Une alternative plus légère au houmous traditionnel. Les pois chiches sont remplacés par des carottes moins caloriques, préalablement rôties à l'ail et au cumin, puis mixées avec du tahini, de la coriandre, du jus de citron et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une texture lisse. Le résultat ? Un en-cas velouté, sucré-épicé et légèrement croquant. Servez-le dans un bol, parsemé d'herbes fraîches et garni de crudités, de pain pita et de crackers. Un apéritif idéal pour un apéritif entre amis ou une soirée télé.
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Recette:
Sur une plaque de cuisson à rebords, mélanger 500 g de carottes hachées, 2 gousses d'ail, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de gros sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Enfourner à 200 °C (thermostat 6-7), en remuant une fois, jusqu'à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées, environ 20 à 25 minutes. Laisser tiédir. Peler l'ail.
Dans un robot culinaire, mélangez les carottes, l'ail, 3 cuillères à soupe de tahini, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, le jus d'un citron et 5 cuillères à soupe d'eau. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Tout en mixant, ajoutez lentement 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ; salez et poivrez. Transférez la préparation dans un saladier, arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de coriandre hachée.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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