Le meilleur houmous
Votes : 1
Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 8
Calories 231, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 8 G., glucides 22 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 220 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 portion sur 8
Calories 231, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 8 G., glucides 22 G., fibre 6 G., cholestérol 0 mg, sodium 220 mg, sucre 3 G.
L'houmous préparé selon cette recette est très similaire à la version classique que l'on trouve en Israël. Sa saveur est riche et onctueuse, avec une pointe d'acidité citronnée. Bien que cet houmous soit préparé avec des pois chiches en conserve, son goût est quasiment identique à celui des pois chiches frais, ce qui vous fera gagner un temps précieux. L'houmous est lisse, crémeux et délicieux. Arrosez-le d'un filet d'huile d'olive extra vierge de qualité et servez-le avec du pain pita ou des crudités. Ayez toujours un bocal de pois chiches et de tahini dans vos placards pour préparer en un clin d'œil une collation saine et savoureuse en seulement 15 minutes.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve
- 2/3 tasse de tahini
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- 1/4 c. à thé de cumin moulu + plus si désiré
- 1/3 de tasse de jus de citron fraîchement pressé + plus si désiré
- Huile d'olive extra vierge, à arroser sur le houmous
- paprika fumé fort, à saupoudrer
- Pain pita grillé, chips de pita ou crudités, pour accompagner
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Égouttez les pois chiches dans un bol séparé. Réservez-en environ 7 pour servir.
- Dans un robot culinaire, mélangez le tahini, l'ail et le cumin. Tout en mixant, versez progressivement 160 ml (2/3 de tasse) du liquide de cuisson des pois chiches réservé (si vous en avez moins, ajoutez de l'eau) et mixez jusqu'à obtenir une consistance veloutée et onctueuse, pendant 1 à 2 minutes. Le mélange semblera d'abord se séparer, mais après quelques minutes, il atteindra la consistance désirée.
- Ajoutez les pois chiches, le jus de citron et 0,5 cuillère à café de sel au mélange de tahini. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, en raclant les bords du bol de temps en temps, pendant environ 4 minutes. Si vous préférez un houmous plus liquide, ajoutez un peu d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du jus de citron ou du cumin si nécessaire.
- Déposez le houmous dans un bol peu profond, formez un puits au centre et arrosez généreusement d'huile d'olive. Garnissez avec les pois chiches entiers réservés et saupoudrez de paprika. Servez avec du pain pita, des chips de pita ou des crudités.
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