Houmous de pois chiches à la mijoteuse
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Quantité: 2,5 tasses (10 portions)
Complexité: facilement
Quantité: 2,5 tasses (10 portions)
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 257, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 10 G., glucides 30 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 257, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 10 G., glucides 30 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
À l'aide d'un robot culinaire, Alton Brown prépare en seulement 15 minutes une onctueuse trempette orientale, parfaite pour accompagner du pain pita croustillant, des crackers salés ou les légumes préférés de votre enfant.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pois chiches cuits lentement et refroidis (voir la recette ci-dessous).
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 5 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1/4 tasse d'eau
- 1/3 de tasse de pâte de tahini au sésame bien mélangée
- 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour servir.
- Sumac, optionnel
Pois chiches à la mijoteuse :
- 7 cuillères à soupe d'eau
- 450 g de pois chiches secs triés et lavés
- 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude (pour ramollir la coque extérieure)
- Équipement supplémentaire : multicuiseur de 2,5 l.
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Recettes avec des ingrédients similaires : pois chiches, sésame, jus de citron, ail, sumac, houmous
Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez les pois chiches, l'ail et le gros sel dans le bol d'un robot culinaire. Mixez pendant 15 à 20 secondes. Arrêtez le robot, raclez les parois du bol pour décoller les résidus, puis mixez à nouveau pendant 15 à 20 secondes. Ajoutez le jus de citron et l'eau. Mixez pendant 20 secondes.
Ajoutez la pâte de sésame. Mixez pendant 20 secondes, puis raclez les parois du bol. Tout en mixant, ajoutez l'huile d'olive.
Transférez le houmous dans un bol, arrosez-le d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez de sumac selon votre goût si vous le souhaitez, et servez. - Cuisson des pois chiches à la mijoteuse :
Dans un multicuiseur de 2,5 litres, versez l'eau, les pois chiches et le bicarbonate de soude. Couvrez et faites cuire à feu vif pendant 4 heures ou à feu doux pendant 8 à 9 heures, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez et servez immédiatement ou utilisez-les dans d'autres plats.
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