Temps: 30 minutes plus le temps de trempage
Complexité: facilement
Portions : 6

Pour préparer un houmous maison aussi crémeux, onctueux et délicieux que celui du commerce, il vous faudra y consacrer un peu plus de temps et utiliser des pois chiches secs plutôt qu'en conserve ; le résultat en vaut la peine. De plus, cette collation est bien plus économique. Commencez par faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide, puis faites-les cuire avec un peu de bicarbonate de soude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Fouettez-les avec du tahini, du jus de citron et des épices, puis servez-les en trempette avec du pain pita et des crudités, ou utilisez-les dans des sandwichs ou sur du pain. Conservez le houmous restant au réfrigérateur, en l'enduisant d'une fine couche d'huile d'olive.

Ingrédients:

• 1 tasse de pois chiches secs
• 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de sel + plus au goût
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 0,5 tasse de tahini
• 2 gousses d'ail (facultatif)
• 1/4 tasse d'eau froide
• Huile d'olive, pour servir
• Oignon finement haché (pour la garniture) ou quartiers d'oignon (pour tremper)
• Persil haché, pour servir
• Pain pita frais, pour servir

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pois chiches, houmous, tahini, jus de citron, ail, persil, pita

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Placez les pois chiches dans un bol moyen et ajoutez suffisamment d'eau pour les recouvrir de 5 cm (2 pouces) et laissez tremper pendant 12 heures.
Étape 2
• Égouttez et rincez les pois chiches, puis placez-les dans une grande casserole avec du bicarbonate de soude et 0,5 cuillère à café de sel. Versez de l'eau jusqu'à 2-5 cm au-dessus des pois chiches et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les pois chiches soient très tendres, environ 2 heures. Égouttez-les, laissez-les tiédir, puis transférez-les dans un robot culinaire.
Étape 3
• Ajoutez le jus de citron, le tahini, 1/4 de cuillère à café de sel et l'ail (facultatif), puis mixez jusqu'à obtenir une consistance bien lisse, environ 1 minute. Tout en mixant, ajoutez un filet d'eau et poursuivez pendant 1 minute. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel si nécessaire. Transférez dans un plat de service et parsemez d'oignon et de persil finement hachés. Servez avec du pain pita et des quartiers d'oignon. Bon appétit !
Étape 4
• Conservez le houmous restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur, en arrosant la surface d'un filet d'huile d'olive.

Votes : 1

Auteur de la recette - Molly Yeh est une blogueuse et auteure de livres de cuisine américaine.